西洋料理教室2回目

先週に引き続き、料理教室に参加しました。

きょうのメニューは3品、まずはカボチャのポタージュ。

カボチャ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコン、長ネギを炒めて、コンソメスープで煮てミキサーへ。

ここから、シノアでちゃんと漉します。

　

魚のムース太刀魚のロール巻き。

ホテルのテリーヌの作り方を伝授。

たらのすり身とえび、白ワイン、ノイリ酒、生クリームをすり鉢でムースづくり。

ラップの上に3枚おろしの太刀魚、上にムースを絞ってロール巻き。

　

湯せんオーブンで1時間。スライスして、先生の作ったバンブランソースをかけました。

　　

アメリカンクラブサンドは、ベーコン、鶏肉、トマト、レタスとフライエッグ入り。

　

先生の作ったバンブランソース。

ワインを沸騰させて、生クリーム、ブールマ二エ、生クリームを入れたら弱火。

これホテルでも分離させないようにと難しいソースと先生。たぶん家庭では再現は無理と、みんな納得。

4時間ずっと立ちっぱなしですが、楽しい教室です。

四季の会 料理教室

昨日の夕方はカープ戦でしたが、午前中は料理教室でした。

宇品港から船で20分、似島へ出かけました。

　

ほとんど参加メンバーさんは、顔なじみの方なのでお会いすると、ほっとします。

年配の方が多いため、朝にならないと体調のこともあり、参加人数が定まりません。

材料は公民館のＳさんとだいたい予想を立てて、調達しておきます。

毎回その場で、臨機応変に対応しないといけないのです。(テーブルごと分配しておいても、始まったら2班分で作ったり・・)

この教室で、だいぶ鍛えられて、度胸がつきました(笑)

このかき揚げも急きょ、1か所でまとめて揚げることに。クッキーもまとめて作りました‥

　

でも、ベテラン主婦と主夫のおかげで？、11時半にはお食事となりました。

じゃがいものマヨみそ和えとクッキーが
好評でした。

一人暮らしのかたが多いので、揚げ物はしないのですね。なるほど

かえりの船は学園に寄るので40分、ぼーっと景色を見ながらいつも帰ります。

カープ対巨人観戦

先週に引き続き、カープ対巨人戦に行きました。



年間指定席をいただいたので、よ～く見えます。

試合前のトレーニング風景もしっかり。

　

入場前に、がん検診のパンフをいただきました。

その表紙のデーモン閣下が現れて、なんと始球式。

　

応援も盛り上がり、カープ7回攻撃前の赤色ジェット風船。

　

カープ今日も3対2勝ちました。

パン＆ケーキ教室とランチへ

きょうのケーキは、アンズケーキです。

ワンボールで、どんどん混ぜ込むだけで、気軽にできました。

パンはスピリッツブレッド、レーズン、オレンジピール入りです。

　

いつもより、早く済んだので、パン友とランチへ行きました。


1時過ぎてたので、お客は私たちだけ。　　

みんなでキムチチゲセットにしました。
　
　

いつもより、チゲが煮詰まっていて、ちょっとザンネンデシタが・・

いろいろおしゃべりして、解散です。

フランス料理講座

3か月ぶりの教室に参加しました。

元ホテルの料理長の先生が最初に料理の説明。同じ食材があちこちに出るので、ちょっとパニック。

最初に各自仕事の割り当てがあり、私はコンソメの野菜を切る仕事を任されました。

たっぷりのコンソメスープを作って、いろんな料理に使いまわします。

漉してロールキャベツのスープにしたり、オニオングラタンスープにも。

　　

ロールキャベツにはたっぷりの野菜とベーコンを敷いて、載せました。

　　

残った肉だねで、メンチかつも作りました。


　　

鶏のピカタののったピラフと　ロールキャベツ。


　　　　　

来週用にホワイトソースを作ったので、残りを分けてお土産にもらって帰りました。

3時間立ちっぱなしで忙しいですが、勉強になります。

大人フレンチの会

フレンチの教室へ参加しました。

アマダイのうろこ焼き、うろこをしっかり立たせてパリッと焼きました。



ニョッキはムール貝、地元宮島産でした。

　

デザートはモアルオショコラ。やわらかいチョコケーキ。

焼き上がりに取り出すのに、悪戦苦闘。先生のアイスクリームをのせて。

　


今日は１時間余りで完成。同じグループの方もいい人たちで楽しい時間でした。

カープ 観戦

昨日は、カープ対ヤクルト、観に行きました。

私たち家族４人と、私の両親も来て総勢６名。

子供たちは仕事終わりからなので、７時前に入り口まで迎えにでましたが‥

試合前、新井選手の名球会入りを祝うセレモニーがありました。

山本元監督から、ブレザーを着せてもらって。

　

試合開始から、カープから目が離せず。

ほとんど毎回点数が入りました。

　　

　

最後には、新井選手のソロホームランまであり。9-0でした。

帰りの電車は超満員デシタ。

５月 男子ごはんの会

今日の男子ごはんの会、２人新会員さんお試し参加です。

そして全員揃ったのは、もしかしたら初めてかも・・

とにかく、いつもよりバタバタしてしまいました。

デザートを作って冷やして、そのあとカルパッチョを冷やして。

ミネストローネをして、最後にパスタです。

カルパッチョには、庭でできたフェンネルを。

　

　

これにバケットも焼いてつけました。

お二人も入会決定、そして半年ぶりに復帰の方もありで、賑やかになりました。

5月 シニア男性料理クラブ

今日は朝から青空、始まる前に１１０００歩歩いてきた方も。

１年半ぶりの懐かしい方の参加もありで、楽しく始まりました。
今日はイタリアンメニュー。パスタは季節のあさりとたけのこ、ノンオイルのスープ仕立てです。

　

ほたてのカルパッチョとミネストローネに入れた新たまねぎは、代表のIさんの畑のもの。

量ったら、1こでなんと４５０gもありました。　食べる前には、撮影タイムです。

　

食事中はオバマさん来広のお話しとか、デザートに使ったグランマニエの度数が４０％なのにびっくりポンで盛り上がり・・などなど。

量が多いねとのことでしたがみなさん完食～。３人班は４人分をお腹に入れて、終了です。

けんちん汁五山風？

鎌倉の五山で、食べたけんちん汁。

ごま油が利いていてあつあつ、そして汁も澄んでいました。

今日はまねて、具とだし汁は別々に煮て作ってみました。

確かに手はかかるけど、なんとなく似たものができたような・・？

今日は、一日中雨、明日も天気が悪いようです。

家でゆっくり過ごせました。(いつも手抜きのそうじも)