子ども料理教室

夏休み子ども料理教室です。
全部で18名ですが…
3～4年生がほとんどで、6年生は1人だけ。
大きくなると、忙しいのですね。

私はいつも子ども包丁を用意して行きます。
ほとんどの会場では、置いていないからです。

でも、ここでは、ちゃんと用意してありました。
子どもたち皆んな、切りたがるんですよね。
だから、私のも出して、全員で切る事が出来ました。

野菜たっぷりのミートスパゲティです。
子どもたちに聞くと、家ではレトルトや缶のものが多いんだそうです。
パスタの量、ちょっと多いかなと思いながら、茹でたのですが、みんな大人の量のパスタ、ぺロリといっちゃいました。
全員完食、おかわりしたいという子どもも。


　　

3～4年生だと、調理台が高くって、食べにくいんです。
いすにちょこんと正座したり、いすを重ねたり、大変です。(ひっくり返らないでよぉ。)

おうちでも作ってねと言うと、はーいと元気な声が返ってきました。

しそジュース

赤しそが、いっぱい出来ています。
梅干し漬けはもう終わりましたので、これからはジュース作りです。

　　赤しそジュース

赤しそ　　200ｇ
酢　　　　300ml
さとう　　500ｇ
水　　　　1200ml

①洗ったしそを沸騰した湯に入れて、3分ぐらい、煮る。
　だんだんしその葉が、緑に変色して、赤い煮汁になる。
②ざるで漉して、葉を取り除く。
③鍋に漉した汁とさとうを入れて、煮立たせて、さとうが溶けたら、火を止める。
④酢を入れて冷ます。
⑤容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

①　　　　　　　　　　　　　　　②　　　　　　　　　　　　　　　　③
　　

④　　　　　　　　　　　　　　　⑤
　　

お好みで、水や炭酸で割って　飲みます。
ルビー色で，綺麗でしょう。
さっぱりしていて、疲労回復にも。　美味しいですよ。　　　　　　　　　　

子ども料理教室

夏休み子ども料理教室です。
去年も来た子ども達もいます。
昨年作ったカレーピラフ、すぐおうちで作ったんだよと話してくれました。
そういうの聞くと、とっても嬉しい。

今日は、カラフルグミと、ごはんピザです。
みんな包丁もよく使ってるんですって。
教室に来る子は、料理がすきなんですね。

　　

オレンジと、アップルのグミ好きに切っていいよ～と言ったら…
5年生女の子作、　「ネコちゃん」だそうです。
子どもって、発想が柔軟なんですね。

来週は、マンゴープリンだよと言うと，ヤッタと歓声が。
「ネコちゃん」を作った女の子、フィリピンの従兄弟のおうちで食べたんですって。
彼女の期待を裏切らないように、美味しいのを作りましょう。

韓国料理教室

先週に引き続き、韓国料理教室です。

韓ドラ定番の、トッポッキ、キムパプ(のりまき)です。
チャングムの薬飯も、なつめ、シナモン、くるみ、レーズン、身体によさそう

トッポッキ　　　　　　　　　　　　キムパプ　　　　　　　　　薬飯

　　

　先生が「トッポッキ辛いけど大丈夫？」と気にしていましたが、このくらい、ぜんぜんケンチャネヨ～(だいじょうぶ)。
ソウルで食べたのに比べたら、なんともないです。

きゅうりのスープ　　　　いかキムチ

　

ただ、分量がアバウトだったので、先生の手元を見ながら，どれくらい入れたか、しっかり観察してメモしていました。
だって、計量スプーンで砂糖を1杯入れても、すごい山盛りで、十分大さじ2ぐらいありそうかなという量なんです。

復習をして、自分で分量は、まとめてみようと、思います。

ひつまぶし

今日は土用の丑の日です。
長男がバイト先で、お付き合い鰻を、お持ち帰り。
少しは、売り上げに貢献しなければネ。

お昼ごはんは、ひつまぶしにしました。
春に名古屋で食べたのを、マネっこです。

ごはんが炊けたら、炊飯器のごはんにうなぎをのせて10分ほど蒸らします。
ふかふかでいい感じ。

ごはんに短冊に切ったうなぎとたれをかけて。
薬味に青ねぎ、松葉のり、わさびを添えて。だしにお吸い物ぐらいの味をつけて、用意します。


まずそのまま食べて、次に薬味を混ぜて、最後はおだしをかけてと、3回楽しめました。

そういえば、母が子供の頃、曾祖母が鰻ごはんにお番茶をかけて、さらさらいただいていたそうです。
子供ながらに、不思議だったんだそうです。そんな食べ方おいしいのかなと。
今風ならば、それってひつまぶしですよね。
昔の人だから、そんなもの知らなかったでしょうにね。

イタリア料理教室

今日は、イタリア料理を習いに行ってきました。

今回は全部シェフ自らのデモンストレーションがありました。
ひとつひとつ、ポイントを押さえながらで、よ～く理解できます。

班ごと、実習しました。
ちゃんと、シェフのお弟子さんたちが、班に一人ずつ、ついていてくれるので、安心、安心。
エスカベッシュ　　 小松菜と温度卵のカッペリーニ　 胸肉のカツレツソテー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　

40分あまりで、完成。
試食の際は、シェフが私の隣で召し上がったので、ずっといろいろお話が聞けて、ラッキー～。

ちなみに、上手になるには、あちこちで食べて味を覚えることだそうです。

土用干し

朝からいい天気です。
梅干の土用干しをしました。

最初に漬けた、4キロ分です。
一粒ずつ、はしでつまんで、ざるにのせます。
しそも、瓶の漬け汁も一緒に、日光消毒です。
あとで漬けた8キロは、まだ赤紫蘇を入れて10日なので、もう少し待ちます。


梅仕事しつつ、ついでにピサの生地も、ホームベーカリーで捏ねました。
暑いので、生地も柔らかくて、扱いにくかったです。
で、お昼ごはんは、ピザにしました。

ピーマン、玉ねぎ、プチトマトと家で収穫したものを全部のせました。

　　


当分お天気はよさそうです。
今年も美味しく漬かるといいのですが。

韓国料理教室

今日は、韓国の家庭料理教室に参加しました。
韓国料理、韓ドラ好きの私、とっても楽しみにしていました。


メニューはというと…
ビビンバ、オイキムチ、チャプチェ、わかめスープです。

元気のいい、韓国人の先生、口で説明して、班ごと同時進行。
デモンストレーションがない分、センセー、センセーとあちこちから、お呼びがかかります。

私はデモをして、ある程度今日の作業を頭に入れてもらうタイプです。
このおおらかさが、韓国のアジュンマ風でいいのかも…ですね。


　　オイキムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チャプチェ
　　　　

　　　　　チヂミ　　　　　　　　　　　　ビビンバ　　　　　　　　　わかめスープ
　 　

どれも、ゴマ油たっぷりです。
オイキムチ、チャプチェはたっぷりで、お持ち帰りになりました。
来週も、講座を受ける予定です。

レモンクッキー

国産レモンを使って、レモンクッキーです。
いつも書いている、季刊誌に載せたレシピで作ります。

国産のレモンの時は、皮もすって入れてOKです。
香りもいいですしね。
レモン汁も入って、甘酸っぱさがいい感じで、さわやかです。

娘もこのクッキー大好きです。
明日、お惣菜と一緒に送りましょう。

料理教室

シニア男性の料理教室です。
Sさん、来るなり、布巾をしいて、包丁を全部研いでくださいました。
ほんと、助かります。

毎回、くじを引いて、班が決まります。
色々な人と友達になれます。
1班になると、最後のお部屋のおそうじと、ゴミを持ち帰っていただく事に。
Kさん、今のいままで、一度も1班を引き当てない強運の持ち主。
今日、初めて1班になり、皆にヤッタヤッタと、イジられて

きょうは、柳川丼をメインに4品。
みなさん、腕があがって、もう11時過ぎには完成です。～