綱取物語 真栄店＠札幌市清田区 「味噌」

綱取物語の真栄店です。



かつての我がホーム、菊水の綱取物語の2号店です。
2012年開店ですが、やっとのことで初訪問。

入口に大きなメニュー。



まさかの綱取に、タッチパネルの券売機！
菊水で券売機が登場した時以上の衝撃。



厨房内にはスキンヘッドのあの方がいます。
以前は菊水の本店を任されていた方ですね。

味噌。(780円)



濃厚スパイシーな味噌。
綱取味噌から比べるとスパイシーさは控えめですが、程よい感じ。
ああ、綱取に来たなと思わせる味です。

麺は、ぷりっぷりの高加水率麺。
いつもの札幌麺ですね。



具ではここではやはりチャーシューでしょう。
肉厚で食べごたえがあります。


今や札幌の人気繁盛店。
完全に軌道に乗りましたね。
開店当時から応援している者としてはうれしい限り。



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麺や 仁＠札幌市清田区

麺や仁です。
2011年10月にできた新店です。



場所は、清田3-2。
美しヶ丘通り沿いにあります。
わかりやすい場所ですが、運転しているとうっかり通り過ぎてしまいそうな感じです。

メニューは並列で、赤・黒・白と並びます。
赤が赤味噌、黒が黒こく醤油、白が白塩だそうです。
黒こく醤油ラーメンを食べました。（700円）



黒というより焦げ茶色の外観です。
そして、表面の脂は結構多めです。
スープの濁りなのか、醤油の濁りなのか、わかりませんが、透明感はありません。
中国たまり醤油を使用してると書いてあります。

麺は、高加水率の中ぐらいの太さの縮れ麺。
典型的な札幌ゴム麺は、熊さんのものと思われます。

具は、チャーシュー、ネギ、メンマ、味玉半分、海苔。
ネギは、白髪風のものと小口切りのものの2種類。
一面に胡麻がふりかけられています。


中国溜醤油系


店全体としても中国的な雰囲気を感じました。

昌龍＠札幌市清田区

昌龍です。



ここは知りませんでした。
清田区と言えばkitさんのブログで、たまたま清田区の別の店を見ていて、初めて知りました。

場所は、里塚緑が丘12丁目。
札幌市内ですが、ほぼ北広島に接しています。
国道36号線から厚別東通りを、羊ヶ丘通りとは反対側に曲がるとあります。
MOPとは反対側です。
私自身、来ようと思わなければまず通りかかることのない場所です。

メニューを見ますと、
ラーメンは、みそ・正油・塩・白みその順で、各650円。
50円アップの700円で辛みそが続きます。
チャーハンはありますが、カレーはありません。
何となく、チャーハンセットが主力商品ではないかという予感がします。
他にご飯ものとしては、定食が2種類、丼ものが4種類あります。
玉子丼は550円でして、ラーメンより100円も安い価格設定となっています。

正油ラーメン　を食べました。（650円）



炒めモヤシと透明スープを中華鍋で合わせる、所謂札幌式の調理方法です。
予想通りのあっさりスープと、目立つことのない醤油ダレです。
ほんのり甘さがあり、塩辛さとのバランスもよいです。
普通に美味しい、昔ながらの札幌系正油と言えるでしょう。

麺は、めん家のものと思われます。
加水率高めの中細縮れ麺です。
標準的な札幌麺でした。

具は、チャーシュー、炒めモヤシ、メンマ、ネギ、ワカメ。
厚く噛み応えのあるチャーシューです。
ワカメは思いの外増殖しません。


標準的札幌醤油やや甘普通系


もうすぐゴールは近い！

味の泰龍＠札幌市清田区

泰龍です。



こちらも店名に「味の」が付きます。
場所は、清田4-3。
美しが丘通りから、少し住宅街に曲がったところにあります。

カウンター上のメニューは、左からラーメンで、みそ・塩・正油の順。
塩と正油が630円で、みそが微妙に高く650円。
他、わかめ、チャーシュー、カツ、バター、もやし、野菜、五目、ニンニク、カレー　とラーメンの種類が豊富です。
一方、メニューの右からぎょうざ定食、かつ定食、、、と定食、丼もの、カレー、チャーハンなどもありまして、ご飯ものも充実しています。

正油ラーメン　を食べました。（630円）



ほんのり濁りのありそうな、透明系スープ。
脂は少なく、湯気がもくもくと上ります。
あっさりめの豚骨スープに、醤油ダレがやや前面に出た仕上がりです。
甘塩辛い醤油ダレと旨味調味料とが上手く調和しています。
オーソドックスで、とても食べやすい1杯かと思います。

麺は、西山ラーメンのもの。
高加水率の中細縮れ麺。
典型的な札幌麺なのですが、意外と加水率が高いなといった印象です。

具は、チャーシュー、ネギ、メンマ、お麩、三色なると、海苔、ワカメ。
もっちりタイプの大きめのチャーシューが1枚、美味しいです。
あと、ネギが美味しいです。
そして、ワカメは意外と増殖しません。


地域密着系標準的札幌醤油拉麺


地域の人たちには欠かせない存在なんだろうなと思います。
菊水でいったら「味心」みたいな、そんな感じ。

清竜＠札幌市清田区

清竜です。



場所は、清田8-3。
清田団地と呼ばれる、住宅街の中にひっそり佇んでいます。
この近くに用がなければ、たまたま通りかかることはまずない場所だと思います。

年季の入った建物です。
色あせた暖簾を潜りますと、店内も年季が入りまくりです。
灯油ストーブのようなにおいがしており、これぞ昔ながらの食堂といった雰囲気です。

メニューを見ますと、先頭はチャーシューメン 700円。
次いで、みそ・しょう油・しおの順で、各550円。
さらに全部書きますと、野菜ラーメン、カツカレーライス、カレーライス、豚丼、焼きそば、たまご丼、ライス、コーヒー。
たまご丼は500円ですから、ラーメンより50円安い価格設定です。

しょう油ラーメン　を食べました。（550円）



透明系のあっさりスープ。
少量のモヤシをサッと炒め、ジュワっとスープを入れる、所謂札幌式の調理法です。
醤油ダレはそれ程主張することなく、塩辛さもなく、もちろん脂もごく少なめ。
炒めモヤシの香ばしさをほんのり感じます。
何かが突出することなく、かといって物足りない訳でもなく、不思議とシンプルにまとまっているんですね。

麺は、高加水率の中細縮れ麺。
西山ラーメンのもののようです。
いつもの西山の麺って感じの麺でした。

具は、チャーシュー、メンマ、モヤシ、キクラゲ、ネギ。
チャーシューは、厚めで歯ごたえ抜群。
メンマは、味濃いめ。
モヤシは少量なのですが、なぜか存在感があります。


清田団地住宅街歴史的食堂系札幌拉麺


この道35年のおばあちゃん、これからもがんばってくださいね。
食後にコーヒーまでいただきまして、ありがとうございました。

赤松＠札幌市清田区

赤松です。
2010年10月にできた新しい店です。



場所は、美しが丘2-2。
厚別中央通り沿い、36号線と羊ヶ丘通りの間ぐらいにあります。
じんべえ、熊吉（未訪）、赤松、ふくじゅと連なる大激戦区です。

暖簾を潜りますと、、、オシャレな空間が広がっています。
まるでカフェのようです。

メニューは、基本三味＋和こく醤油があって、各700円。
醤油を食べました。（700円）



醤油ダレを感じるあっさりスープ。
無化調鶏系で感じるような、独特の風味があります。
付いてきたコラーゲンを入れましたが、私のような駄舌では違いがわかりません。。。
全体としてシンプルな感じですが、和こく醤油だともっとコクがあるのでしょう。

麺は、西山ラーメンのもの。
ごく一般的な札幌麺でした。

具は、チャーシュー、海苔、ネギ、メンマ、お麩。
口直しにと、小鉢が1つついてきました。
海老を巻いた湯葉みたいなものでした。


シンプルなラーメンとオシャレな店舗


トイレまでオシャレで、広々ゆったりスペースに、綿棒やあぶらとり紙まで常備されているのです。
ここがトイレだということを忘れてしまって、ドアの鍵をかけ忘れてしまわないか。
それが一番心配でした。。。（笑）

じんべえ＠札幌市清田区

じんべえです。
2010年7月にできた新店です。
開店4ヶ月後の11月に訪問しました。



場所は、真栄4-3。
美しが丘通り沿いの目立つ立地です。
最近激戦区になりつつある、厚別中央通りとの交差点付近です。

広々とした駐車場に、広々とした店内。
食事時を少し外れた休日の昼でしたが、店内は大盛況でした。
道を挟んだ向かいには熊吉がありまして、11月の大創業祭で1杯500円で提供しているにも関わらず、すごいですね。

メニューは、先頭が辛味噌、次いでタンメン。
その後に、味噌・醤油・塩と続き、各650円。
醤油を食べました。（650円）



豚骨ベースのあっさり系スープ。
塩気が強い訳でもなく、
旨味がない訳でもなく、
表面の脂は意外と多めで、
物足りなさが全くない訳ではないですが、
普通に美味しい札幌的な感じ。

麺は、森住製麺のもの。
加水率高めの中太縮れ麺は、典型的な札幌麺です。
このタイプのスープにはやはりこの麺でしょう。

具は、チャーシュー、炒めモヤシと玉ねぎ、大きめのネギ、メンマ、キクラゲ。
具だくさんですね。
チャーシューが脂身多めでやわらかくて美味しいです。


標準的平均的札幌的2010


このスープで次食べるなら味噌かな、と少し興味があります。

麓郷舎＠札幌市清田区

麓郷舎です。
2010年6月にできた新店です。
開店4ヶ月後の10月に訪問しました。



場所は、清田7-1。
残念ながら閉店してしまった「名もないラーメン屋」の跡地にできました。

巷で賑わいをみせている所謂「二郎系」のラーメンを食べることができます。
ここの特徴は、基本三味が揃っていることです。
逆に迷ってしまうのも事実でして、店主さんにおすすめを聞いてみました。
「出ているのは味噌と塩ですねー」とのことでしたので、味噌にしました。
「二郎系」ですから、もちろん無料トッピングがあります。
「ニンニク・あぶら・ヤサイ」全てトッピングにつけました。さらに味濃いめに。
所謂「全部増し」というやつです。
さらに、チャーシューはカタロースとバラ煮から選べます。
「バラ煮」を選択しました。

以上をまとめますと
味噌、ニンニク・あぶら・ヤサイ増し、味濃いめ、チャーシューはバラ煮　を食べました。（600円）
これで600円とはお得感がありますね。



ででーんともの凄い存在感です。
横から見ると、さらによくわかります。



クリーミーな豚骨スープです。
思いの外まろやかなのに驚きます。
味濃いめにしましたが、それ程濃さやしょっぱさは感じません。

麺は極太ストレートと書かれています。
実際のところは中太程度の加水率低めのストレート麺。
全粒粉を使用しているそうです。
わしわし食べるタイプとは若干異なり、意外とつるりと入ってきます。

圧巻なのは具です。
見て下さい、このモヤシの山を。
キャベツは少量で、上にネギとニンニクと背脂がのります。
チャーシューは、「バラ煮」の名の通り、やわらかく煮込まれたタイプでした。
しかしまぁ、このモヤシの山を切り崩すのに時間がかかりました。


クリーミーまろやか二郎インスパイア


ネギ森にすると、もっと凄い山になるようですよ。

小貫修三＠札幌市清田区

小貫修三です。
2010年7月にできた新店です。
開店1ヶ月後の8月に訪問しました。



場所は、北野4-5。
この辺の地理は苦手ですが、厚別滝野公園通りという大きな通りに面しています。
雅がある通りです。

おしゃれな店内は、かなりのキャパがありそうです。

メニューを見ますと、
塩は2種類。あごだし清湯の「あっさり塩」と「鶏白湯塩」。
醤油は1種類。
味噌は唐辛子麺を使用していて、普通の「味噌」と「牛すじ・もつ味噌」の2種類があります。

醤油らーめんを食べました。（720円）



白濁したスープは、鶏白湯かと思います。
サラリとライトな感じ。
無化調のような自然な味わいで、ガツンとくる旨味ではなく、後からじわじわくる旨味です。
塩辛さはなく、食べやすいですね。

麺は、さがみ屋製麺のもの。
加水率低めのストレート麺です。
つるりとした食感が特徴的です。
所謂札幌麺とは異なる味わいです。

具は、チャーシュー2枚、水菜、メンマ。
刻みネギが散りばめられています。


あっさりヘルシー鶏白湯2010


それぞれのパーツが、それぞれ洗練された印象を持ちました。

ふくじゅ＠札幌市清田区

ふくじゅです。
2010年7月にできた新店です。
開店1ヶ月後の8月に訪問しました。



場所は、美しが丘3-2。
厚別中央通り沿い、36号線と羊ヶ丘通りの間ぐらいにあります。
この辺は、最近激戦区になりつつありますね。

メニューを見ますと、
券売機は、醤油・味噌・塩の順。
壁のメニューは、みそ・しお・醤油の順。
カウンターのメニューは、味噌・塩・醤油の順。
他に、白醤油、辛味噌、つけ麺もあります。

悩ませる並び順でしたが、
味噌　を食べました。（700円）



無化調・無ラードを謳っている店です。
無化調とのことでしたが、程よい旨味があり、物足りなさは感じません。
予想通り、塩分濃度は高めですが、まあ許容範囲内。
甘みのある味噌と、少しのピリ辛感がなかなか美味しいではないですか。
ただ、脂を欲している時には、物足りないかもしれませんね。

麺は、まるは製麺のもの。
ごく近所にはまるは製麺直営店がありますね。（笑）
高加水率の中太縮れ麺は、典型的な札幌麺であります。

具は、チャーシュー、細切り大根、小ネギ、メンマ。
大根がやはり変わってますね。つまみたいです。
チャーシューは、脂身が少ない厚めのタイプです。
全体にヘルシーな印象の具たちです。


むかちょうむらーどへるしーらーめん2010


再訪して違う味を食べてみたいところですが、
近くに未訪の新店が多いのと、何と言っても遠いのです。