【初訪問】煮干し中華蕎麦 かわず池＠札幌市中央区 「鰤×煮干」

かわず池です。
「かわずや」と読みます。



すすきのにある日本酒メインの居酒屋です。
ここで居酒屋と一緒にラーメンも提供していまして、ずっと気になっていました。
ラーメンだけの注文も可能で、ようやく食べてきました。



ラーメンは煮干し系が中心。
横浜の煮干しラーメン店「丿貫」から教わったとのこと。
これは期待できますね。

私が訪問した時のメニューはこちら。
その時々で、メニュー構成が異なります。



鰤×煮干。（900円）



濁りのある煮干しスープ。
丿貫で見かけるようなセメント系とまではいかず、少し透明感が残ります。
えぐみやクセは全くなく、ほんのり甘みと旨味がグイグイきます。
これが鰤ですか。
激うましラ～と声が出ます。



麺は高加水率の中太麺。
ぷりんとよい食感です。
このスープに太麺で合わせてきました。
よく合いますね。




居酒屋で提供されているとは思えない程、高水準のラーメンでした。
続々メニューが変わるので、色々食べてみたいです。
今回でいうと、激ニボが気になりますね。
またここに食べに行きたいですし、札幌に上陸するという丿貫も楽しみです。



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