アピオス

久々に、らでぃっしゅぼーやの「いと愛づらし」の野菜。


愛づらし度３０点（最高は１００点）



ジャガイモと比較して、
鉄分は４倍、繊維は５倍、タンパク質は３倍、カルシウムは３０倍。
朝鮮人参の主成分であるサポニンも多く含まれているそう。
エネルギーはサツマイモの１．６倍、ジャガイモの２．６倍。
イモ類に含まれていないとされるビタミンＥも含まれているなど
栄養価が高く、驚異的な成分を秘めた食物なんだそう。

原産は北米で、日本には明治時代に
りんごの苗木に種がついてきたことで伝わったらしい。

そういえば以前、記事アメリカホドイモにしてた。
花は乾燥してお茶に利用できるみたい。

料理法は皮をむかないで
塩茹で、バター炒め、油炒め、油で揚げる、シチューに入れる等。