南信州では『おこぎ』、正式には『うこぎ』と言うらしい。
http://www.iijan.or.jp/oishii/products/vegetable/post-2038.php
信州でも食べられているのは飯田や下伊那だけなのだそう。
おひたしやかき揚げにするといいと教えてもらい、
物珍しさに買ってみた。
沸騰で２分茹で、冷水に１０分浸けあく抜きし、
荒く刻んで、津の主人の妹が送ってくれた
冷凍してある小女子と味ぽんで和えた。
苦味とキシキシとしった食感があるらしいが、
刻んだせいか前記のような食感？？？
苦味？？？
私って、味音痴
山菜って、春を感じさせてくれ、
必ずこの時期、何かしら食卓にのぼる。
