パン教室、スコシア5月

今日は一日中雨です。

激しい雨という予報でしたので、

パン教室行くのも不安でしたが、

こんな天気なので、道路は空いてました。

今月のテーマは、

きのこ&海藻です。

作ったのは、

＊キノコのケークサレ

＊海の香りのチーズパン

＊ぶどう羹

です。

ケークサレのフィリングは、

ベーコン、玉ねぎ、きのこ(今回はまいたけとエリンギとしめじ)

好きなきのこでもいいのです。

フライパンで炒めて、特にきのこはあまりいじらず、焼き付ける感じで炒めます。

これを冷ましておきます。

生地はベンチタイムなしで、

冷ましておいたフィリングを生地に混ぜ込みます。

ミニパウンド型に入れて、

仕上げ発酵します。

発酵後トッピングします。

フィリングとは別にトッピング用のきのこを大きめに割いてのせ、ミニトマトと粉チーズをふり焼成します。

海の香りのチーズパンは、

あおさを混ぜ込んだ生地を伸ばし、

しらすとジャガイモ(レンチンで蒸す)

をのせ、

両端を1/3くらいつまんで閉じます。

仕上げ発酵後オリーブオイルをぬり、

さらにシラスとチーズをのせて焼成します。

ぶどう羹は、

水・粉末寒天・グラニュー糖・赤ワインで

5㎝セルクルに注ぎ、ぶどうとブルーベリーを入れ、冷やし固めます。

流れ出てもすぐに固まるので、ドンマイです。

ケークサレも思ってたより簡単で、

チーズパンも、あおさの香りがして、

とても美味しかったです。

容器を持って行ったのですが、

ちょうど2個しか入らなくて、

右の一個は、ホイルのカップに入れて

ラップしてきましたが、

ちょっとだけ、周りが崩れそうな感じ。

赤ワインの味と香りがプンプン🍷

ケークサレはミニパウンド型なので、

小さくてね、普通のパウンド型で作ってみたいと思ってます。