晩ご飯

今夜はきのこの南蛮漬けと、

小松菜と牛肉のオイスター炒めと、

きゅうり、ちくわ、ワカメの酢の物。

きのこがたくさんあったので、

しめじ・舞茸・椎茸・えのきを炒めて、

漬け汁(みりん大1、砂糖大1、米酢・しょうゆ大2、だしの素小1、輪切り唐辛子小1水50cc)を小鍋で沸かし、熱いうちにキノコにかけて、あら熱をとります。

作り置きして、箸休めにとてもいいです。

小松菜と牛肉のオイスター炒めは、

卵でスクランブルエッグを作り、

お皿にとっておき、

牛肉に酒と醤油、おろし生姜で下味をつけ炒めて、皿にとっておく。

小松菜を炒めて牛肉卵を戻し、

みりんとオイスターソースで味付けします。

きゅうりの酢の物は、

ちくわとワカメと一緒に、砂糖・酢・塩で

味付けし、好みで一味唐辛子をちょっとかけます。

ごはんは、もち麦入りにしています。

かみごたえがあって、身体にもいいので、

白米に混ぜて炊いています。

腎臓機能改善にいいそうですよ。

ベスト5、

1.もち麦、2.ブルーベリー、3.ブロッコリー、4.ビーツ、5.生姜

フラワーアレンジメント

ハロウィンが近づいてくると、

必ず🎃を取り入れたアレンジを作ります。

で今日は、

〜パンプキンタワー〜

花を積み上げるように配置し、

遊び心あるかぼちゃのタワーを作りましょう♪ですって🤭

スモークグラスを箒に見立てて。

おもちゃかぼちゃは、たくさんある中から、自分で好きなのを選びます。

ハロウィンカラーで、かぼちゃを付ければ、一気にハロウィンぽくなります👻

《サイズ》

高さ・・・20〜30㎝

左右幅・・40〜50㎝

前後幅・・25〜35㎝

《花材》

バラ、ガーベラ、アナスタシア、spマム、

オンシジューム、スモークグラス、キイチゴ、ヒメリンゴ、バラの実、オモチャカボチャ。

パン教室閉校

実は私が長年通っていたパン教室、

柏のイトーヨーカドーが今月28日をもって閉店する事になり、

それに伴い4階にあった我がパン教室も閉校となります。

半年前くらいからその告知があり、

先生方も柏の駅近の物件を探してはいたそうですが、結局みつからず、

柏の教室は船橋か勝田台と言う所か、

都内の日本橋に編入すると言う事になり、

それによって退校する生徒もいます。

私は悩みまくってます😞

船橋が我が家からは一番近いのですが、

電車で行くのが億劫で。

今まで車で通っていたものですから。

 

話しが長くなってしまうので、

スルーして頂いても結構ですよ。

で、たまたまスコシアという10月〜7月までのコースですが、少し前の時に何故か前払いの講習料をダブって払ってしまって(でも私だけではなく、他にも数人いたみたいですが)先生方も見落としてしまったらしくて、

返金も出来ないと言う事で、

5回分くらい残っていたのを消化しなければならず、

あわてて、何か受けないと閉校になるので、今日も一つ受けて来ました。

残りはもう私が受ける時間もないので、

先生方が作って下さったのを、受け取りに行くという方法になりました。

 

これは今日私が作って来た物です。

チョコレートバブカ&クワトロチーズ。

 

今日作ったパンの上が天然酵母のパンです。

右のは、桃のカラフルケーキと

フロマージュ＆ペッパーシフォン。

それから、

アーモンドのパンプキンパウンド&ハロウィンカラーのクッキー。

もちろんこんなに食べきれないので、

孫たちに持って行って、食べてねってお願いしてきました🙏😅

 

柏のヨーカドーは、53年の歴史があるのですよね〜、老朽化らしいのですが、

退去しないテナントもあるみたいで、

老朽化で壊すんでないんかい！って感じですよね。

パン教室はヨーカドーに入る前は、

同じ柏ですが、小さなビルの2階にありました。

で4階にあった店舗が出たのかどうか分かりませんが、

ヨーカドー側から、入りませんかと言う誘致があったそうです。

ですから、テナント料は安かったみたいです😂

わたしがヨーカドーの教室に通ってからは、18年以上になります。

今の家に越してきてから18年ですので、

その前の家に居た時から、パン教室に行き始めてるので、かれこれ20年にはなると思います。

通いなれた教室がなくなるのは、とても寂しいです。

和気あいあいと友人たちと一緒にやって来たので残念です。

船橋教室に行く友人もいますので、

私も行けば会える事はできますが。

 

悩み中で・・・😔

 

ダラダラと書き連ねてきましたが、

最後までお付き合い頂き、

有難うございます🙇🏻‍♂️

 

 

 

 

 

ユリの花

先週の金曜日に作ったアレンジメントのユリ、

中々開かないので、蕾のまま枯れてしまうのか？って心配でしたが、

やっと開きました。

でも全部が開いた訳ではありませんが。

まだちょっと蕾があるので寂しいですが、

やはりユリは開いて映えますよね。

それから今日は、お花の友人とランチでした。

SCの中にある沼津の魚がし鮨に入りました。

ランチ限定のセットで、手ごろな金額で充分満足出来る量です。

刺身はカツオと鯛、ホタテと舞茸の天ぷら、茶碗蒸し、味噌汁、にぎり。

ガリはテーブルに置いてあるので、自分で好きなだけ取っていいので、ちょっと無造作に置いてありますが・・・。

このガリが美味しくて、寿司を食べ終わってもまだ、つまんでいました😅

以前はレディースセットというのがあったのですが、

それがメニューからなくなってしまい、

このランチ限定セットになったみたいです。

レディースセットには、ちょっとしたデザート付きだったのですよね〜😅

いいのいいの、甘い物は我慢我慢🥹

三角ベーコンチーズパン

卵、牛乳、バターなしで、成型もない、

初心者向きの簡単パンです。

水にイースト、砂糖、塩を入れてよく混ぜたら10分ほど置き、

そこに粉とベーコンを加え、

ベーコンは角切りして、チーズも準備しておきます。

粉気がなくなるまで混ぜます。

良くまぜたら、シャワーキャップ登場😊

被せて20分置いたら、30回パンチして、

また20分置き2度目のパンチをしたら、

生地が２倍になるまで一時発酵。

チーズを混ぜ込んで丸くまとめたら、

15分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、

少しだけ綿棒で丸く伸ばし、

8等分にカットします。

天板に並べて仕上げ発酵したら、

強力粉をまぶして焼成します。

大きさまちまちですが、

全然気にしなくていいアバウトです😅

チーズが溶け出て、カリカリに焼けた所も美味しいです。

バターを入れてなくても、ベーコンから脂が出て、期待以上にふわふわです。

成型しなくていいのは、

とっても楽です😊

計量しなくていいのですから😅

これはハマりそうですね😌

畑の様子

今何月ですか？って、聞きたくなるくらい日中の気温はまだ高いですね😓

朝晩はやっと秋らしくなりましたけど。

昨日も畑に行って来たのですが、

孫たちも特に用事がないようなので、

連日の畑仕事でした。

何雲か分かりませんが、

夏の空のような日差しも強く、

遮るものがないので、暑かったです。

1番畝は苺と、

昨日マルチに穴をあけて、ほうれん草とベカナの種まきしました。

2番畝は、

上からケール、ミニ白菜、茎ブロッコリーです。

今の所虫に喰われてなく元気でいます。

3番畝は、

昨日肥料を入れて畝を造ったので、

あと1週間くらいしたら、葉物野菜の種まきします。

4番畝は、

大根の間引きをして、

穴の所は今日、小松菜とカブの種まきしました。

今年の夏は特別暑かったので、

色々心配でしたが、

何とか野菜たちも頑張ってくれてます。

たくさん収穫出来るのを、願うばかりです🙏

ご飯のおかず

なぜかふっと頭に浮かんだ、

そうだ！ピカタにしよう😅

 

豚肉生姜焼き用を買って、

中に玉ねぎをレンチンしたのを挟むので、

1人2枚使います。

塩胡椒して小麦粉付けて、溶き卵につけて焼くだけです。

 

 

マグロの山かけと、やみつきよだれ厚揚げ。

これは良く作りますが、

娘も良く食べてくれます。

ペーパーで厚揚げの油を取って(油抜きしなくて🆗)

フライパンで両面焼き色が付くまで焼き、

コロコロにカットしたら、調味液に浸けるだけ。

調味料は、醤油大2、みりん・酢・砂糖・炒りごま各大1、ごま油・おろし生姜各小1。長ネギのみじん切りも混ぜておきます。

厚揚げは2枚。

これほんと美味しくて、いくらでも食べられます。

ちょっと甘めなので、私は砂糖を少し少なめにしてます(大１弱)

 

ご飯のおかずにお勧めですよ。

 

フラワーアレンジメント

フラワーアレンジメントのグレードは3種類ありまして、

ベーシック(初級)、グラチュアリー(中級)、

プロフェッショナル(上級)があって、

私達は長くやっているので上級なのですが、テキストを見て初級の方がいいかなとか、中級をやってみたいなって思ったら、

前もって先生に変更したいのですがって言っておけば、変更が出来ます。

で、今日のアレンジメントは初級に変更したものです。

〜ピュアリリー〜

ユリを代表する花ことばは、

純粋(Purity)、威厳(Majesty)。

その言葉を作品に込めて、

気高く、まっすぐ、優雅に表現。

高さを出したヴァーティカルなデザイン。

豪華な花材が主役をさらに際立たせます。

でもでも、いつもユリはそうなのですが、

蕾ばかりなのですよね〜😓

全然！映えないの😠💦

とりあえずフォームをカバーリングするのに、タバリアファンとレモンリーフを使います。

はい！できあがりましたぁ〜（笑）

見事に蕾でしょ。

ユリは3種類あります。

《サイズ》

高さ・・・60〜65㎝

左右幅・・35〜40㎝

前後幅・・25〜30㎝

《花材》

テッポウユリ、スカシユリ、オリエンタルユリ、バラ、スナップドラゴン、

タバリアファン、スチールグラス、

レモンリーフ、ミスカンサス、デンファレ。

映えない写真で残念ですが、

ユリが開いたらまた🆙したいです😊

パンハイセミナー

昨日に続いて今日もパン教室😅

今日は高加水のパンです。

＊栗ときのこのチャバタ&ピッツァ・ブランカ(白いという意味)

カサブランカは、白い家という意味です。

＊ふわもちミルクパン

今日の生地は過去最強の、ベロベロ生地。

手で丸めたりなんて、もっての他😅

もう写真なんて撮ってる暇なし。

手にはくっつくし、油脂や粉をつけてやっても手がよごれます。

栗としめじと椎茸はフライパンで焼き付ける様に炒め、塩胡椒して冷ましておきます。

デロデロの生地を手で何とか伸ばし、

下2/3の所に炒めたきのこと栗をのせ、

三つ折りにして、3分割します。

仕上げ発酵したら、米粉をふりクープを入れて、霧吹きをして焼成します。

ピッツァ・ブランカは生地を伸ばして、

周りはあまり伸ばさない様に。

生ハムとモッツァレラチーズをのせ、黒胡椒をふります。

ふわもちミルクパン。

パウンド型に入れて焼きます。

焼き上がりです。

今日はとにかく生地が柔らか過ぎて、

疲れました〜😅

パンの加水の説明です。

ここでウンチクを・・・

〜チャバタとフォカッチャの違い〜

チャバタはスペイン北部のバスク地方が発祥で、小麦粉・イースト・塩・水のシンプルな材料で作られる白いパン。

フォカッチャはイタリア・リグーリア地方が発祥のパンで、小麦粉・オリーブオイル・塩・ハーブなどで作るパン。

もう柔らか過ぎてちょっと閉口しましたが、食べたら美味しくて大変だった事は忘れました🤣

パン教室

今日のパンは、ちょっと訳がありまして、

受けられるかのかはっきりしなかったので家にいましたら、

教室から電話があり、急いで行く事になりました。

今日は私だけでしたので、先生がすでに進めていてくれて、仕上げ発酵待ちでトッピングするくらいでした😅

今日のパンは2種類です。

＊ミルクティーレーズン

＊れんこんパン

です。

ミルクティーレーズンパンです。　

仕上げ発酵が終わり、てり卵をぬり焼成します。

れんこんパンですが、

ちょっと成型が変わっているのです。

これが成型図です。

生地にピケをして、

マヨネーズとしょうゆ、七味唐辛子を混ぜたものをぬり、

生地は300gで12個出来るのですが、

100gで4個の計算になるので、

生地は4個ありますが、

お持ち帰りは3個なので、トッピングは3個分です。

で、こんな感じになりまして、

れんこんだけは余るのでのせました😅

焼き上がりました。

れんこんパンは具がのってお惣菜パンなので、お昼に食べましたが美味しかったです☺️

ミルクティーレーズンは茶葉が入って、これも美味しかったです。

レーズン入りのパンて、私好きなのですよ😄

明日はセミナーでまたパン教室です。

パンだらけだわ🤣