穂高の東は池田町。丘から眺める安曇平は秋のパッチワークだ
R51号池田町・渋田見交差点から松本方面へ走っていると、左側にいかにも手作りの看板が飛び込む
bunga ーぶんがー
名前の面白さに寄ってみると
娘さんのような女性が出てきたが、この店の奥さんだった
まずbungaの意味を聞く。インドネシア語で「花」
６ケ月の準備期間の後、９月１日オープンの店だった。
店内を覗く。ふむふむ本日の酵母は玄米とりんご。
季節のフルーツ、玄米などから起こす自家製天然酵母使用ですって。
オーナーの自慢は食パンだそうな
売れ筋は今のところカレーぱんとメロンぱん
 |  |
食パンは家にあるので、本日お買い上げはりんごぱんとカンパーニュとメロンぱん
 |  |
木の香りが漂ってきそうな和テイストの店内だ
それもそのはず、もと和室を改築し陳列箱は和菓子やさんから。
りんごぱんが並んでいるのは蒸し器のリユース。
外の作業台は改築時に出た廃材で。
右の建物内に石窯がある
これが手作りとは・・・下部の丸い石は河原から運び、１ケ月かかってご主人が造ったのです。
正面循環型社会形成３Rを心がけているそうだ。
ポリ袋を極力使わず、昔のお店みたいに包装は紙袋。マイバッグ必携ね
パンやさんの朝は早い。午前１時から作業を開始する。天然酵母は発酵時間が長いからだ。
そして石釜内の薪をまず焚き、その熱で鉄板に乗せた成型ぱん種を焼く。
パンに入れるあんやカスタードなどもすべて自家製。
噛めば噛むほど旨くなる、かなりハードな本格派酵母パンです
りんごぱんはどっしりひとつで満腹でした
おまけ：
松本方面からだと東側にこんな看板が見え、シェルのガソリンスタンド南隣になる。
電話＆Fax：1261-85-0377（池田町中鵜1376）
定休日：日曜・月曜・祝日
営業時間：11時頃～17時。早いめに行くと、暖かいホクホクぱんが買えるよ～
穂高では「こっふぇる梅太郎さん」へ、美容院へゆく池田町では「ぶんが」へ。
パン党にはまた楽しみが増えた。
安曇野にはぱん屋さんが多い。
水が良いからかなぁ？ 天然酵母の発酵に環境がマッチするからかな？
参考：
３Rとはリデュース（reduce 廃棄物の発生抑制）、リユース（reuse 再使用）、 リサイクル（recycle 再生利用、再資源化）の頭文字をとった言葉。
環境にできるだけ負荷をかけない考え方である。資源の有効利用、環境保全の施策の基本となっている
おまけ：
駐車場の間口の真ん中に樹木があり、出庫のバックの際に幹の瘤にドン！
右のテールランプのカバー下部を割ってしまった。破片を拾い集めてきたので強力ボンドで修理してみよう。
これもひとつのリユース？
幸い木に損傷はなかったので、ほっ。
