昨年12月初旬に家内が漬けたたくあんが、食べごろになってきた。
ダイコンの品種は三太郎。わが家の菜園で育ててきた。
このところ三、四日に一本ずつ、樽からあげている。そのたびにどんどん旨みが増しているのが分かる。
発酵が進んでいるのだ。
とくに樽からの上げたて、切りたて美味しい。
干して、漬けるときは白かったダイコンが、糠と塩とザラメなどで漬け込むと、ほぼ一カ月で、ここまで黄金色に色づいてきている。
微生物の力で発酵が進むと、素材の分解が進み、アミノ酸や酵素が増え、それで美味しくなるのだそうだ。
消化、吸収もしやすくなるので、腸を患っている人にもいいと聞いたことがある。
味噌や納豆などの発酵食品も、味が良いだけでなく体にいいのは同じ理由であるようだ。
わが家では、残ったたくあんは細かく切って、醤油で煮る。これがまた美味しくて、おかず、つまみの格好の一品になる。
「わたしの今年の漢字一字」2025年は、「寛」で行こうと思う。
寛容の寛、寛大の寛である。
辞書で寛を引くと、「ひろびろとしてゆとりがある。くつろぐ。ゆるす」などの意味がある。（岩波国語辞典）
音読みでは「かん」、訓読みでは「くつろぐ」と読む。
人は年を取ると、とかく頑なになりがちである。
人の話はよく聞かず、自分の話ばかりする。自分には甘く、人の過ちはすぐ咎め立てする。
正直なところ、わたしもそうなってきていると感じないでもない。
したがって他人には「寛」に、自分には「厳」に、と言いたいところだが、老いては自分にも「寛」でいいではないか、とも思う。
実際、自分にゆとりがないと、他人にも寛容になれないような気がする。
この一年、自分をゆるし、ゆとりを持って、大いに寛ぐ（くつろぐ）ことにしよう。
＊上の写真はわが家の庭に咲いたムルチコーレ。（撮影2022年3月）
明けまして おめでとうございます
本年も よろしくお願い申し上げます
２日の午前、近くの氏神様に初詣に行ってきた。わが家の年初恒例の行事である。
今年も家族皆の健康を祈願し、御札を買い、おみくじを引いてきた。
おみくじはめずらしく大吉であった。
去年は末吉だったので、大幅にランクアップである。
といっても末吉の去年はまずまずの一年であったし、今年もまずまずであればいいな、と思わないでもない。
でもそれを言っては身も蓋もないので、今年は縁起がいいことを信じて、明るい気持ちで過ごそう。（宝くじでも買おうかな）
