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今日はマーボーなす。
マーボー豆腐もいいけど、夏はダンゼンなす！
なすは揚げないで、炒めて蒸し煮にするのでヘルシーでお手軽！
ささっとできちゃいます
さわやかな、‘トマトと卵のスープ’を添えていただきました。
６月24日のMENU・マーボーなす
・えびとじゃがいものカレーマヨあえ
・ねぎ塩やっこ
・トマトと卵のスープ
マーボーなす
（材料 ２人分）
豚ひき肉（150g） なす（中２個） サラダ油（大さじ２ほど） 酒（大さじ２） 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ１）
A ねぎのみじん切り（大さじ３） にんにくのみじん切り（小さじ１） 豆板醤（小さじ1/2ほど）
B しょうゆ（大さじ２） 砂糖（大さじ１）
① なすはひと口大の乱切りに。フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れて炒めます。ふたをして、ときどき混ぜながら５分ほど蒸し焼きにし、取り出します。
② 中火でひき肉を炒め、Aを加えて炒め合わせます。 酒と、水１カップを加え、煮立ったら、Bを加えて混ぜ、ふたをして弱火で５分ほど煮ます。
③ 水溶き片栗粉を加え、大きく混ぜてとろみをつけます。なすを加えてひと煮したらでき上がり♪
えびとじゃがいものカレーマヨあえ
カレー風味にそそられる♪A マヨネーズ・生クリームorヨーグルト（各適量） レモン汁・カレー粉・塩・こしょう（各少々）
☆ じゃがいもは皮をつけたままレンジで加熱します。皮をむいて適宜に切り、えび（殻とワタをとり、酒と塩少々をふってラップをかけてレンジ加熱）とアスパラ（塩ゆで）とともにAであえます。
ねぎ塩やっこ
レモン風味のねぎ塩（２人分）
ねぎのみじん切り（1/2本分） レモン汁（大さじ1/2） ごま油（小さじ２） 塩・粗びき黒こしょう（各少々）
トマトと卵のスープ
A 鶏ガラスープの素・薄口しょうゆ・酒（各適量）
☆ トマトは皮を湯むきし、食べやすく切ります。水を煮立ててA、トマトを加え、さっと煮ます。卵をときほぐして回し入れ、ねぎを散らします。
おごちそうさまでした。
ボールからシュッ、シュって風が出てくるよ
明日もおだやかな一日でありますように。
気温差の激しい毎日です。お体ご自愛ください。
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