冷たい雨の降る今日は、けんちんうどん。
冷蔵庫に半端にある野菜を入れた具だくさん、栄養満点のヘルシーうどん。
野菜の色と味を生かしたいので、しょうゆは控えめに。
定番のいなりずしと厚揚げのみそ焼き、アボカドと玉ねぎのサラダを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
10月28日のメニュー・けんちんうどん
・いなりずし
・厚揚げのみそ焼き
・アボカドと玉ねぎのサラダ
けんちんうどん
少しの豚肉をプラスしてうま味アップ♪（２人分）
ゆでうどん（２玉） 豚薄切り肉（100gほど） 酒（大さじ２） だし（カップ５）
A みりん（大さじ２） しょうゆ（大さじ2/3） 塩（小さじ１）
１．鍋にサラダ油適量を中火で熱して豚肉を炒め、野菜（ごぼう、れんこん、にんじん、かぼちゃ、にんじん、しめじなど各少々）を加えて炒め合わせます。
２．酒をふり、だしを加えて混ぜ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして10分ほど煮ます。Aで調味し、さらに数分煮ます。
３．うどんを加えて煮立ってきたら数分煮て青ねぎを散らします。しょうがのすりおろしをのせていただきました。
いなりずし
☆油揚げは油抜きをして、しょうゆとみりん、砂糖、水で煮含めました。
厚揚げのみそ焼き
☆厚揚げは厚みを半分に切ります。みそ・はちみつorみりん・長ねぎのみじん切り（各適量）を混ぜ合わせて表面にぬり、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。
アボカドと玉ねぎのサラダ
☆アボカドはレモン汁をふり、スライス玉ねぎは水にさらして水けを絞ります。ともにオリーブオイルと塩、こしょうであえます。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ZZZ ZZZ ZZZ
おかあしゃん なぁに？
見てくださってありがとうございます。
気温の差に体調をくずされませんよう くれぐれもお気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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