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えのきの豚肉巻き照り焼き。
豚ロース薄切り肉に梅肉を塗って、青じそ、えのきをのせてクルクルっと巻いて。
香ばしくソテーしたら、とびっきりの甘辛だれをからめます。
梅肉の酸味、青じその香り、えのきのサクサク、豚肉のこく。
とびっきりのコラボ！
ポテトサラダ、大根のパリパリ漬けを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
明日も元気で穏やかに過ごせますように。
12月５日のメニュー・えのきの豚肉巻き照り焼き
・ポテトサラダ
・大根のパリパリ漬け
・豆腐と春菊、ごぼうのみそ汁
・ごはん
#ポテトサラダ
ポテトサラダ
じゃがいもも、にんじんもレンジ加熱でお手軽♪１ じゃがいもは皮ごと洗い、ラップをかけてレンジでチン。熱いうちに皮をむき、大まかにつぶして酢、塩、こしょうをふり、混ぜ合わせます。にんじんは皮をむき、縦半分に切って水少々をふり、ラップをかけてレンジでチン。適宜に切ります。
２ きゅうり（塩でもみ、さっと洗って水けを絞る）、にんじん、薄切り玉ねぎ、ハムとともに、マヨネーズ、粗びき粒マスタード、カンタンりんご酢（orカンタン酢）、塩、こしょうであえました。
えのきの豚肉巻き照り焼き
豚ロース薄切り肉 （8枚 200ｇ）の場合
A みりん、しょうゆ（各大さじ１） 砂糖（適量）
１ 豚ロース薄切り肉を２枚ずつ少し重ねて縦長に置き、梅肉少々を全体に塗り、青じそを２枚ずつ並べ、手前にえのきだけをのせます。
２ 具を押さえながら、きつめに巻き、片栗粉を薄くまぶします。
３フライパンに油少々を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体を焼きます。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして数分蒸し焼きに。酒（適量）をふり、Aを加えて煮からめます。食べやすく切っていただきました。
大根のパリパリ漬け
箸休めに。作り置きにも。大根（20cm分 拍子木切りにして塩をまぶし、10分ほどおく） 塩（小さじ1/3）
A めんつゆ（大さじ２） 酢（大さじ１） 赤唐辛子（輪切り ひとつまみ）
１ 大根は塩けをさっと洗い、耐熱容器に入れてAと混ぜ合わせ、ラップをしてレンジで１分半ほど加熱します。
２ そのまましばらくおきます。
豆腐と春菊、ごぼうのみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
雨！
寒くなりました。くれぐれもご自愛ください。
穏やかな日常が一日も早く訪れますように。
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