♪豚肉のしょうが焼き＆あさりのスープ♪

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今夜は豚ソテー用肉で作るボリュームのあるしょうが焼き。

フライパンに肉を入れてから火にかけ、徐々に火を通してやわらかく仕上げます。

合わせ調味料とおろししょうがを加えて強火にしてからめると、

豚肉のしっとりとした口当たりと、ジューシーなうまみが味わえました。


４月25日のMENU

・豚肉のしょうが焼き
・新じゃがいもの粒マスタード炒め
・アスパラとパプリカの酢みそあえ
・あさりのスープ





豚肉のしょうが焼き


　　　　　　　　　　　　厚切り肉で食べごたえ十分♪

合わせ調味料（２人分）・・・しょうゆ・酒・みりん（各大さじ２）　おろししょうが（１かけ分）

　　　　　　　　　　　　

① 豚ロースソテー用肉は筋を数カ所切って軽く塩をふり、10分ほどおきます。水でさっと洗ってペーパータオルで水けをふいたら、小麦粉を薄くまぶします。

② フライパンに油少々をひき、①の豚肉を入れて弱めの中火にかけます。５分ほど焼いたら裏返し、さらに焼いて火を通します。

③ 合わせ調味料を加えて強火にし、しょうがをすりおろして加え、からめます。食べやすい大きさに切って盛り、残ったたれをかけます。






新じゃがいもの粒マスタード炒め　　


① フライパンにサラダ油を弱火で熱し、薄切りにしたじゃがいも（２個分）を入れて、水（1/4カップ）を注ぎ、ふたをして蒸し焼きに。

② ちくわを加えて中火で炒め合わせ、じゃがいもがやわらかくなったら塩少々と適量の粒マスタードを加え、さっと混ぜます。



アスパラとパプリカの酢みそあえ　　　　あさりのスープ


あさりのスープ
☆ 鍋にバター少々を溶かし、適量の玉ねぎと、にんにく、ベーコン各少々を炒めます。あさり、水を加えて煮、アクをとって、塩、こしょう各少々で調味。パセリをふります。


　　

　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
　　　　　　　　　　 今日も楽しかった～

　　　　

　　
　　　　　　　　　　　　おかぁしゃん。おやすみなさい。

　

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☆鮭と春キャベツのちゃんちゃん焼き風☆

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鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた

北海道の漁師町の名物料理、ちゃんちゃん焼き。

鮭と春キャベツ、新たまねぎ、エリンギを、みそにマヨネーズも加えて味付け。

コクが出て、お箸が止まらないおいしい一品になりました。

素揚げにした野菜とおろしを添えた‘揚げ出し豆腐’といっしょにいただきました。


４月24日のMENU

・鮭と春キャベツのちゃんちゃん焼き風
・揚げ出し豆腐
・ひじきの煮もの
・新じゃがと油揚げ、ほうれん草のみそ汁




鮭と春キャベツのちゃんちゃん焼き風


（材料　２人分）
鮭の切り身（２切れ　水けをふいて食べやすく切り、軽く塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす）　
キャベツ（200gほど　ざく切りにし、ラップをかけてさっと加熱し、水けをきる）
玉ねぎ（1/2個　くし形切り）
エリンギやしめじなど（100gほど）
サラダ油（適量）　バター（10gほど）

A　みそ・マヨネーズ（各大さじ１）　砂糖・しょうゆ（各少々）　　　

　　　　　　　　　　　

① フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面をこんがりと焼いたら、いったん取り出します。

② フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、エリンギを炒めます。①の鮭を戻し入れ、キャベツも入れてAの合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせます。


揚げ出し豆腐　　　　　　　　　


① 豆腐はレンジでしっかり水切りをして、ざるで水けをきります。片栗粉をまぶしたらすぐに、180度の揚げ湯でカリッと揚げます。

② 麺つゆに水を足して好みの濃さにし、さっと煮立て、豆腐に回しかけます。素揚げにした、なす、れんこん、ししとうと、大根おろしを添えて。





ひじきの煮もの


☆ ひじき、にんじん、こんにゃく（水からさっとゆでる）、ちくわをごま油で炒め、砂糖、酒、しょうゆで味付け。


　　

　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
　　　　　　　　　 まだ５時じゃないのかなぁ？

　　　　

　　
　　　　　　　　　お腹すいて ねむくなってきちゃった。。。



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煮込み時間７、８分 ♪卵黄ドライカレー♪

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今夜は若者と二人なので、手軽に作れるカレーで晩ご飯。

火が通りやすい材料で作る、煮込み時間７、８分のドライカレー。

卵黄をからめながらいただきます。

隠し味にはちみつを足した、‘ルッコラのごまサラダ’、

‘春キャベツとトマトのスープ’を添えていただきました。


４月23日のMENU

・卵黄ドライカレー
・ルッコラのごまサラダ
・春キャベツとトマトのスープ





卵黄ドライカレー


（材料　２人分）
合いびき肉（150gぐらい）　春にんじん（1/2本　みじん切り）　新玉ねぎ（1/2個～１個　みじん切り） 　
サラダ油（少々）　顆粒コンソメ（少々）　水（1.5カップ）　卵黄（２個分）

A　市販のカレールウ（50g　細かく刻んでおく）　ケチャップ（少々）　　

　　　　　　　　　　　

① 鍋にサラダ油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒めます。玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせ、コンソメと水を加え、５分ほど煮込みます。

② 火を止めてAを加え、混ぜながら再び１～２分煮込みます。ごはんにかけて、卵黄や目玉焼きをのせます。






ルッコラのごまサラダ　　　　　　　


ドレッシング・・・いり白ごま・酢・オリーブ油（各適量）　はちみつ・塩・こしょう（各少々）

　　　　　　　　　　　

　　☆ ルッコラ、水菜、貝割れ菜、コーンにごまたっぷりドレッシングをかけて。



春キャベツとトマトのスープ


　　☆ キャベツと皮を湯むきしたトマトを、コンソメスープと酒、黒こしょうで。


　　

　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
　　　　　　　　　　 ツバメさんたち　楽しそ～う

　　　　

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ほっこり☆あじのひらき定食☆

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今夜は主人の大好物、あじのひらきをメインに晩ご飯。

地元で作られたひらきは塩味も絶妙。

副菜には、味がしみた肉じゃがを添えて。

どれも簡単なのに、ぜいたくな気分になる定食です。


４月22日のMENU

・あじのひらき　しらすおろし添え
・肉じゃが
・春キャベツの塩漬け　ゆず風味
・えのきの梅あえ
・大根と油揚げ、水菜のみそ汁




あじのひらき　しらすおろし添え


☆ フライパンに少しのサラダ油を熱し、皮の方から強火で焼き、皮に十分焼き目がついたら裏返して弱火でじっくり焼きます。


肉じゃが　　　　　　　　　


　　　　　　　新じゃがでホクホク♪　今日は豚肉で。


キャベツの塩漬け　ゆず風味＆えのきの梅あえ


春キャベツの塩漬け　ゆず風味
☆ キャベツはざく切りに。ボウルにキャベツと塩少々、和風だしの素少々、ゆずの皮（orレモン）適量を入れ、手のひらを使ってボウルに押しつけるようにし、強くもみます。冷蔵庫で30分ほどなじませます。

えのきの梅あえ
☆ えのきは熱湯でさっとゆで、水けをきります。梅干しは種を取り除き、細かくたたいて酒適量と混ぜ、えのきを加えてあえます。


　　

　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　 あっ！　ツバメさん

　　　　

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ささっと♪ツナとほうれん草のカレーピラフ♪

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今では一年を通して出回っている‘ほうれん草’。

ご近所の方にいただいた、

元気いっぱいのほうれん草にツナを足してカレーピラフ。

ささっとできちゃう嬉しい、おいしい一品です

ささみにチーズをのせて、梅の風味もさわやかな

‘ささみの梅しそチーズ焼き’といっしょにいただきました。

どちらも少ない材料で手早くでき、

調味料もおなじみのものを使って、無理なくおいしくできます。


４月21日のMENU

・ツナとほうれん草のカレーピラフ
・ささみの梅しそチーズ焼き
・ミネストローネ
・春キャベツのごま風味コールスロー





ツナとほうれん草のカレーピラフ


　　　　　　　　　　　15分ぐらいでできちゃう♪

（材料　３人分）
温かいご飯（適量）　ツナ缶（小１缶）　ほうれん草（2/3わ　２cmほどの長さに切る）　玉ねぎ（適量　みじん切り）　サラダ油（適量）　カレー粉（小さじ２）　

A 酒（大さじ１）　しょうゆ（大さじ1/2）

　　　　　　　　　　　

　　　　　① サラダ油を強火で熱し、ほうれん草をさっと炒めて取り出します。

② サラダ油少々を足して中火で熱し、玉ねぎを入れて炒めます。ツナ、ご飯を加えて炒め合わせたら、①を戻して混ぜます。カレー粉を加えて手早く炒め、Aを加えて混ぜます。






ささみの梅しそチーズ焼き　　　　　


　　　　　　　チーズでコクを。梅としその風味でさわやか♪

（材料）
ささみ・・・筋を取り除き、平たくのばし、軽く塩、こしょうをふる
梅干し・・・種を取り除き、たたいて酒少々でのばす
青じそ・・・あらみじん切り

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　① 青じそとピザ用チーズ各適量を混ぜ合わせます。

② フッ素樹脂加工のフライパンに薄くオリーブ油をひきます。ささみをくっつけて並べ、梅干しを表面全体に塗り、①を散らします。

③ ふたをして、弱火で７分ほど（ささみ６本の場合）蒸し焼きにし、火を通します。



ミネストローネ


　　　　　　　冷蔵庫の残り野菜を使って簡単で栄養たっぷり♪


　　

　　　　　　　　　　　　　おごちそうさまでした。

　　　　　
　　
　　　　　　　　　　 ボクもいっしょにお買い物

　　　　

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