ぱん粉いり・チーズ煎餅

いつもは.....そのままチーズを「フライパン焼き」している....。

気軽に「ピザチーズ」を使ったり......
パルメジャーノ・レッジャーノを擂ってみたり......。





今回は.....「パン粉」を混ぜて焼いてみた.....。

パルメジャンの場合でも、細かい「パン粉」を混ぜると美味しいらしい....。

んじゃ～気軽な「ピザチーズ」だって美味しいだろうと...........
「ドライ」タイプのパン粉を混ぜて焼く.......やだっ......美味しい（笑）。

なまり茄子

まず....暑苦しいから「氷」の画像（笑）..........
ふぅ～っ、みなさま涼んで下さい....アタシも涼みます.....。


気を取りなおして.......


・・・なまり・茄子の煮物・・・



先日....「暮らしの手帖別冊・昭和の味」....を読んだ。

「暮らしの手帖」も、６０周年らしいです...........
それにしては「軽い別冊」だったが（笑）、それなりに面白かった....。

特集に....向田邦子の「寺内貫太郎一家」の朝食献立が再現されている......。

........どれもこれも「美味しそうだけれど」.......
まずは....「なまりと茄子の煮物」を作った.......ん～うんま～い.....。

茄子は【強火】で素揚げ（茄子紺を保つため）.....
ダシ汁に.....生姜・薄口醤油・味醂・きび砂糖・梅酢・塩・日本酒........
そこで、まずは「なまり」を煮て.....最後に「揚げ茄子」を浸す....。

火をとめ、鍋ごと「いっきに」冷やす.....流水で.........
しみっしみの茄子....ウマイの何のっ！汁までグビグビ飲み干してしまう....。

はぁぁ～シミジミ美味しい........「昭和世代」としては（笑）.......
「なまり」や出し汁の旨みが、茄子に浸みこんで「とろとろっ」........。

とは言っても....北海道育ちなので、８年前に上京するまで.....
知ってはいましたが、食べる機会がなかった「なまり節」...........。

ど～やって食べたらいいのか....迷いました（笑）。

【胡瓜との酢のもの】にしたって....見た目は「そそらず」....躊躇してました。

懐かしい想い出です（笑）....今では毎年、この時期を楽しみにしています。

ラーメン譚

インスタントラーメンに「梅干のっけ」の、主婦ランチ......
こんなもんでも、けっこう美味しい.......。



これは、もうちょっと丁寧につくったの......
生ラーメンと自家製の茹で豚.....「たれ」は市販だけど、茹で豚の汁を使って。
茹で豚汁と野菜の旨みの入ったスープ......美味しかった......。

世間知らずの「専業主婦」が.....【手抜き】で作るラーメンでも......
この程度のものは作るのだ.......。

それに比べ...昨日、「わざわざ」車で出かけていった......
ある「ラーメン屋」のラーメンは.....酷いシロモノだった......。

あんな「こきたない」ラーメン.....生まれて初めてみた......
味も見た目も、「乱暴」としか表現できない.......。

しかし....言いたいことは「別に」ある.......
なぜなら「旨い不味い」を語る以前の......大問題があったからダ........。


なぜに....わざわざ車を走らせて「食べに」行ったかと言うと.......
この店は....北海道は「月形」に本店をもつ......
我が家贔屓のラーメン店の「名を語る」店舗だったからです......。

......転勤族の我が家.......
前回の赴任地である水戸の店は、非常に優秀で、とても美味しかった。
赴任中の３年間......どれだけ身も心も慰められたことか........
見知らぬ土地で郷里の味が楽しめる.....これがどれだけ心強いことか......。

横浜へ越してからは.....近所には見当たらず.....
電車で出かけていくのも億劫で......なかなか食べに行かれなかったケド
お隣の区に「Ｐあり」の店舗があることを知り、喜び勇んで出かけてみた....。

久しぶりなので、ワクワクと待ち構えていた我々の前に出されたものは......
まず「見ただけで」２人とも唖然呆然.....「なんですか？これは」........
気をとりなおし箸をつけるも.....絶句.........。

旨い不味いの前に.......これは「む○○屋」のラーメンではない......
まったく「別の」シロモノだ.......味も見た目も「別人」いや「別ラーメン」。

はっきり言って.......詐欺にあった気分です........。

直営店ではないみたいですが.......
だからと言って、その店の看板をあげ、ネーム入りの「どんぶり」を使い......
別物を売りつける.......こんな事が許されるのだろうか........。

こんなに味を変えて......契約違反にならないのかと、心配になるほど.....
ムチャクチャだった........ショックだった、侮辱された気分になった。

ほんとに......さすがに昨日は夫婦して「へこんで」しまった。

口直し気分直しに.....夜は近所の「とんかつ屋」へ繰り出した（笑）......
実直で丁寧な店で.....非常に美味しかった.....大満足........。

食べもの商売の「昨今のテイタラク」が問題になっていますが.......
世の中....まじめに真摯に商売してる人達も確実に「いる」.....
そう最後に実感できて.....昼間の「傷」が少しだけ癒えた..........。