なまり節とゴーヤの、唐揚げ

先月からハマってる、※自家製の「なまり節」※

今回も～、シットリ蒸しあがってて美味しっ
それを「ニンニク醤油」に軽く漬けて、唐揚げにする

◆片栗粉・小麦粉 （同量で混ぜたもの）

美味しいなぁ～、「生」をいきなり調理とは雲泥の差
なんど試しても.......不思議だなぁ～なんでだろう？



お供は......【ゴーヤの唐揚げ・おかか塩】



先日は※「素揚げ」※だったけど

今回は、なまり節と同じ粉をつけて「唐揚げ」にし
少なめに塩をふり、花鰹をのっける


一緒に盛りつけて.................

「なまり節」の唐揚げには
漬けていた「ニンニク醤油」をかける


カリッとしてて好相性........美味しかったぁ♪

セロリ鮭フレーク

自家製の「鮭フレーク」に..............
セロリの葉と細い茎の「みじん」を加えたもの

セロリの香りが、鮭を美味しくしてくれました♪


◆生鮭（トラウト）

・皮をはぎ、ブツ切り

◆日本酒・塩

・鮭を日本酒で「煮るよう」に煎る
・ほぐれて水分が無くなりかけたら

◆セロリのみじん（葉・細い茎）

・とくに茎部分、丁寧に包丁を入れ細かくする
・イイカゲンに切ると、口当たりが悪くなる

◆サラダ油

・炒める

◆醤油

・仕上げに少しだけ


ほか............................

◆カレーの具を焼きつけたの
　・牛肉・人参のルーを洗い流し、軽く焼く

◆甘い玉子焼き
◆キュウリの糠漬け

◆ご飯は「海苔だんだん」
　・一番うえに「セロリ鮭フレーク」を敷きつめ
　・黒ごまをふる


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おまけ

・・・今朝のオット飯・・・


今週も.......元気に稼いでくれますようにっ（祈）

野菜とビーフのカレー

牛肉ベースのカレー...........
ルーは市販品を使用（ザ・カリー辛口）

途中休憩（２時間）を入れつつ、合計３時間ほど煮こんだ
野菜も牛肉も「とろんとろん」...............


　◆牛肉（国産）

・シチュー用のブロック肉 （肩・肩ロース・モモ）
・焼肉用のスライス肉 （カルビ・バラ）

　◆玉葱あらみじん（煮こみ用）

・シッカリ炒め、ついで牛肉を炒める
・小麦粉をふりいれ、さらに炒める

　◆水・赤ワイン・月桂樹の葉
　◆ルーの煮こみ用ペースト
　◆トマトの乱切り・にんにく（粒まま）
　◆カポナータ（冷凍保存してたもの）

・しばし煮こんでから

　◆人参・玉葱
　◆しなびれた、シイタケ・ニンジン・セロリ

・ルーは、３～４回にわけて入れ徐々に濃度を上げる
・にんにくは煮えたら潰す

　◆じゃがいも

　◆めんつゆ・ウスターソース・牡蠣醤油

・少々くわえ、味を調節する

　◆カレーパウダー・無塩バター

・バターを入れたら火をとめ、余熱で溶かす


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カレーを煮こむときは、冷蔵庫の「お掃除」も兼ねている

冷蔵庫・野菜室・冷凍庫.......奥の奥までチェックして
「放りこめそうなもん」は、どんどんカレー鍋の中へ

入れれば入れるほど、美味しくなるんだから不思議
しなびれ野菜、冷凍保存もの、半端に残った調味料

大概のものはカレーになる
たいしたもんだよ、カレーって奴は

ちっちゃい メジャーカップ

計量スプーンって嫌い

だって計り難いんだもん

溢しちゃったりしてね


そのてん、この「ミニメジャーカップ」は優れもの

画像は【50ml】です（正しくはビーカー）

計量以外でも、色々と使えて便利です

可愛いでしょ


もっと「ちっちゃい」のもあるみたい


・・・参考サイト・・・