タコとジャガ芋の、タパス

シンプルなものだから...........
兎にも角にもっ、素材勝負のタパスです

本来の調味は.....単純に「塩とパプリカとオリーブ油」で完成ですが
きばな流に、「とんがらし醤油漬け」を使いました


◆北海道産の「新じゃが」
　・まるごと茹でて冷ます
　・冷めてから、皮をむきスライスする

◆北海道産の「生のタコ足」
　・生姜の入った湯で、【半生】に茹でる
　・流水でヌメリと荒熱をとり
　・塩とレモン汁でマリネする（冷蔵庫）

　・盛りつける時に、スライスする

◆とんがらし醤油漬け（自家製）
◆青とんがらし（生）
　（千葉産のオーガニックで、色が濃く辛い）

◆オリーブ油（美味しいの）
◆蒙古の岩塩（パラパラとふりかける）
◆とんがらし醤油漬けの汁（少々）


盛りつけて、ちょっと冷蔵庫で冷やしてから（皿ごと）
オリーブ油を、【どっぷり】とかけて食べる




ひっじょ～にっ、美味しいタパスである

じゃが芋とタコが凄く「あう」し............
オリーブ油の美味しいことっ！..........

これは「出会いもの」なのかも

切り昆布の香味あえ

もとは、台湾料理ですが...................
うち風（日本人むき）に、食べやすくアレンジしました


◆切り昆布（生）
　・サッと湯通しカットする

◆生姜
　・スライスし湯通ししてから、千切り
　（もしくは新生姜）

◆醤油漬けの大蒜
　・みじん切り（漬け汁も）

◆みょうが
　・薄切り


・・・【和えダレ】・・・

◆醤油
◆千鳥酢
◆鰹節
◆味の母・きび砂糖
◆生七味（椒房庵）
◆ごま油

・全て和えて.....冷蔵庫で漬けこむ（１時間以上）




※本家は、ザクザクと大蒜・生姜が入るのですが......
　そこはもっと繊細に少なくし、かわりに「みょうが」を足す

※調味料の「鰹節や酢や生七味」などはオリジナル


サッパリとしててピリッと辛く.......
お酢はホンノリ効いている.....って感じの味つけです

冷たくして.........ビールのアテにどうぞ