鮭のレモンおろし

今日のお弁当の、【茹でた塩鮭】の残りを使って........

まずはこれで呑んでて......の、オットへの酒肴１品目.........


◆茹でた塩鮭（トラウト・水・日本酒）

◆大根おろし（かるく絞る）
◆青紫蘇（ちぎって晒す）

◆青レモン（国産）
◆醤油

・レモンを多めに絞って、ざっくり和える
・食べるとき、お醤油をタラリ

※当たり前ですが.....材料は全て冷たく冷たく


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和えるとき、【ネチャネチャだらだら】作業しない
なるだけ「手数」を減らし、いっきに気風よく瞬間芸で

なぜなら.......................

ぬるくなるし、見ためが「薄汚く」なり味も劣化する
和えたら「活きのいいうちに」、急いで供する

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【塩鮭】は茹でることによって

塩気と臭みが適度に抜け
焼くより「柔らかく」仕上がる

なので、「お弁当の寿司」に美味しいし
和え物に使っても、生臭くなくて合う


※余談ですが.......お弁当の「ちらし寿司」、すごく褒められた
　あとで味見をしたけど、確かに美味しかった良い塩梅だった

お水の値段・＜結果報告＞

２ヶ月前の節水宣言（笑）の...........

結果報告を致します（誰に？）...............


７０００円（２ヶ月分で）減らせましたぁ～祝♪


正直申し上げて、あまり「頑張ってません」でした

日に日に暑くなってくるし、体調は崩すしで
どっちかって～と、「節水」なんてコトは頭から消えがちで

ぜんぜん優等生じゃ、ありませんでしたが
悪癖の「流しっぱなし」だけは矯正できました......って程度

それでもこの結果...............
どんだけ「無駄」してたんだって話ですね（恥）

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いちばんピリピリ節水を吠える奴（オット）が..........
水道を流しっぱなしにしてたり......してる........
蛇口の「閉め忘れ」.......信じられんわまったく（怒）

ほんと神経質を自称してるわりに、抜けてるのだ.......
〆が甘いの....蓋はあいて扉も引き出しも半びらき

今からこれじゃ～「老人」になったらどうなるの？

おうぅぅ！　想像するだけでイライラしてくるっ（笑）

【穏やかな　老後のくらし　望むなら　早め早めの　ムチ調教】

うん、さっそく今夜から....................

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節水は成功したけど............

そのかわり今年は、電気代がぁぁぁぁぁぁ（号泣）

鮭と胡瓜の、ちらし弁当

◆鮭（トラウト甘塩）

・水と日本酒で「茹でる」
・皮・骨をはずし解す
・冷めたら「すし酢」と和える

◆すし酢

・千鳥酢・きび砂糖・梅酢・塩
・すり生姜・レモン汁

◆胡瓜もみ

・お塩は「微量」で

◆ラッキョウの赤梅酢

・薄切り


※炊きたての熱い飯に【すし酢】を混ぜて
　軽くラップして、しばし蒸らす

※人肌に冷めたら
　「鮭・しぼった胡瓜・金ゴマ」を和える

※ラッキョウ・胡麻を散らす



◆甘い玉子焼き
◆紅しょうが・青紫蘇
◆インスタント吸い物


※すし酢に、「生姜とレモン」を使うところがコツです
　臭みを消し、爽やかな味にしてくれます

大根の飴色煮

大根を「千切り」にして、【短時間】で煮しめる
今回は、旨味役に「牛肉」を使いました


◆牛肉

・サッと炒めたら取りだす

◆千切り大根（繊維にそって）

・油をたして、透き通るまで炒める

◆日本酒・味の母
◆醤油・梅酢
◆鰹節少々・ジンギスカンのたれ（隠し味）
◆赤とうがらし（醤油漬け）

・味つけは、お好みで
・蓋をして「蒸し炒め」する（中火）
・歯ごたえも大切なので、煮すぎには注意する

・水分が無くなりかけた頃、牛肉をもどし
・醤油・コショウなどで味をととのえ、完成


※暑い時期、長々と【煮炊き作業】するのは辛い........
　だけど煮物は食べたい.......ならば千切りで..........