いつもの......郷里名物【ぶたどん】..................
躊躇せず、おもいっきり「甘っ辛く」するのがコツです
その時の都合（時間など）によって
簡単に作ったり、丁寧めに作ったり
今日は、すこしだけ「丁寧め」ので...........
◆豚肩ロース
・日本酒でマリネしとく
・強めの火で、両面カリッと焼く（８分通り）
・いったん「豚肉」は引き上げる
・ペーパーで余分な脂を吸いとってから
◆味の母 （もしくは日本酒・味醂）
・たっぷり注ぎ、鍋肌をコソゲテ旨味を溶かす
・すこし煮つめる
◆きび砂糖・醤油・梅酢・塩
・煮つめる
・豚肉を戻して、かるく煮からめ （ここで完全に火を通す）
・先に豚肉は取り出して
・タレを強火で煮つめる（トロンとなるまで）
◆テーブルコショウ （多め）
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◆雑穀ごはん （白米・黒米・梅酢）
・ご飯とご飯の間にも「タレ」を軽くかける
・豚肉をのっけて、上にも「タレ」をかける
◆紅しょうが・青みかん
