鯵のなめろう

TVでやっててオットが食べたがったので

「なめろう」は千葉の郷土料理、って紹介されてたけど
それは焼いたほうの「さんが」じゃないのかなぁ

「なめろう」は静岡のほうじゃなかったかなぁ

まぁいいけど


◆刺身用の鯵

　・３枚におろして皮をはぐ
　・骨は抜くか、切り取って２枚にする

　・「氷水」にいれて数分、臭みをぬき身をしめる（※）
　・とりだして、水分をしっかりと拭き

　・粗みじんに切る

◆生姜・葱・茗荷・大葉（みじん切り）
◆味噌（信州などの白味噌）

　・鯵に混ぜながら、包丁で叩く

　・１０分ほど冷蔵庫で冷やす

◆大葉・茗荷


美味しがって喜んでたんだけど、お味噌だけでは物足りなかったらしく
最後はお醤油をチラッと垂らしていた、あと生姜をもっと利かせてほしいと言われた

※の氷水に晒す、はアタシのオリジナル、鯵は独特のクセがあるのでこうしている
お刺身（※これ）でもなんでも、晒したほうが絶対に美味しいのでお勧め.................

糠漬け・ベーコンエッグ・しじみ汁・・・朝餉

今年「おはつ」の登場、茄子・胡瓜・人参の糠漬け

ゆうべ仕込んでから、しばらく室温で置き
寝る時に、容器ごと冷蔵庫へ移しておいた

まだ塩気がたってるけど、旨みが濃くなかなか美味しい

　胡瓜と人参は、洗って糠をおとし輪切り
　茄子は、まずギュッギュッと揉んでから洗って切る


◆胚芽米ごはん
◆じじみ汁（ねぶか・茗荷）

◆納豆（ブロッコリースプラウト・からし）
◆糠漬け（茄子・胡瓜・人参）
◆ベーコンエッグ


◆ヨーグルト・バナナ・珈琲

◆そぼろ雑炊（べんとう）・甘夏




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昨日はすっかりサッカーを忘れていた

夕方のニュース番組を見ていて、やっと思い出す
勝ったから良かったけど、最後の失点はいかんなぁ～不吉じゃ

ベーコンロール

いつもは「お弁当のおかず」になるんだけど、もうずっと雑炊弁当だから出番がなく
たまには～と酒肴で焼いてみた、串まんま供す........................


◆あいびき肉
◆カレー粉・塩・コショウ・醤油

　・練る

◆ベーコン

　・ベーコンで巻いて竹串に刺す

　・焼く

◆ケチャップ・タバスコ
◆冷凍パセリ


ミンチは、「つなぎ」も何にも入れず調味も適当なんだけど
ベーコンで巻くから問題ないし、ベーコンから味が出るので美味しい

焼き茄子

網の上で気長にコゲコゲに焼いて

指を火傷しそうになりながら、がんばって皮をむく

あとは竹串で割いて、だし醤油をかけて

かきたてのおかか、新生姜のせんぎり

夏が来た

だし巻き玉子

甘いの塩っぱいの？って聞いたら、甘いの、って言われたのでそれで


◆卵
◆出汁（かつぶしのみの）
◆きび砂糖
◆うすくち醤油

◆太白ごま油

◆大根おろし
◆こいくち醤油


ジュワ～ッと滲み出るくらい、出汁を多めに使って焼いた

酒肴で

捨て漬け・・・おでぶのおしょくじ

時間が経ってしまった茄子を２本、捨て漬けしてあった
数日たって、フニフニに漬かったので取りだして食べる

まず刻んで味見したら、塩っぱいけど旨みもたっぷり
勿体ないから、軽く水に晒しただけで朝餉のおともに

このあと糠床も味見したら、微かに発酵してきた味だった

そろそろいいかんじ～と、胡瓜と茄子を買いに走る



あいかわらず「冷や飯ぐい」、ゆっくり噛みしめるから美味しい
おかずは、野菜も食べるけど動物性や油も忘れずに摂る

今日から、お腹のためにも「ホットヨーグルト」も導入しようかなと（笑）
前から興味あったけど忘れてた、またTVでやってて思い出したので

あと、すこし動かんとな（オットから責められている）

だけど散歩すると「よけい」にお腹が空くし、お金も使う（絶対かいものする）
こう紫外線が凄くっちゃ～、傘さしさしなんて面倒くさいし...............

ってことで、まずストレッチ体操をすることにする（笑）