鱸のバルサミコ醤油バター

塩コショウして粉もつけあるムニエル用の「冷凍スズキ」を使ったので、簡単料理

すごく上手にできた



◆冷凍スズキ（ムニエル用・紀伊水道産・徳島大水冷蔵）
◆オリーブ油

　・冷凍まんま中火、カリッと焼く
　・焼けたら皿に取りだし

いったん火を止めて..........................................

◆バルサミコ酢（たっぷり）
◆醤油

　・火をつけて、ガ～ッと煮つめる

◆バター（たっぷり・よつ葉の発酵バター）

　・ソースの要なので、思い切ってたっぷり使う
　・ザッと混ぜて、すぐに火を止める

　・バターの塊が溶け残ってるうちに、スズキのムニエルにかける

◆ダイストマト（皮を湯むきして種をとり細かくカット）
◆黒コショウ

　・トマトをちらし、コショウを挽く


◆サラダほうれん草
◆オリーブ油（上等なの）
◆黒コショウ
◆レモン

　・レモンをかけたり、ムニエルのソースにからめて食べる




お店みたいな味、って褒められた

アタシは、「バルサミコと醤油」の組み合わせが好きなのでこうしたけど
お醤油じゃなく「塩・コショウ」にすると、もっと甘ずっぱくて外国の味になる

炒り鶏

「炒り鶏」だから、筑前煮のように「旨み班」で鶏肉を使うのではなく
「鶏肉を美味しく食べる」ってとこに重点をおいて、拵えている

今回、すこし手順をかえてみた





◆鶏肉
◆蔵の素・塩

　・掃除をし大き目にぶつ切り
　・酒・塩を軽く揉みこんでおく


◆水煮タケノコ
◆ニンジン

　・乱切りにし、タケノコはサッと洗う


湯を沸かす....................................

◆インゲン
◆コンニャク
◆ゴボウ

　・インゲンを固ゆでし取りだす
　・コンニャクをちぎって茹で、取りだす
　・ゴボウを乱切りにしサッと茹で、取りだす


　・鍋に下ごしらえした野菜（インゲン以外）を入れる




フライパンに油を熱し............................

　・下ごしらえした鶏肉を、強火で炒める

◆蔵の素・味の母・きび砂糖・醤油

　・ガ～ッと「底をこそげるように」炒りつける（煮汁に旨みを移す感じで）



　・鶏肉に火が通ったら火を止めて、煮汁をきりながら取りだす
　・乾燥しないようにして休ませておく


　・煮汁を「野菜の鍋」に入れる


◆熱湯・かつぶし（もしくは出汁）
◆醤油・きび砂糖など

　・ヒタヒタになるよう調節し、沸騰させて灰汁をとる
　・火を弱め、軽く蓋をかけ、「味を調節」しながら煮込む

　・野菜が煮えたら火を強め
　・上に「鶏肉」を並べるように置く
　・しばらくしたら「インゲン」を同じく並べる

　・煮汁が底に少しになったら、鍋を「煽りながら」具材を回し
　・全体に味がまわって、鶏肉とインゲンが熱くなったら出来あがり




この煮方だと、鶏肉がボソボソにならず美味しく食べられるので
たっぷりと使って、煮物というより「肉料理」として楽しむ

鶏肉に調味料を煮からめるとき、あとで調節するから分量は適当でいいんだけど
最後に煮詰まったときの味を想像してつけると、失敗ない....................

納豆ごはん・梅干し・炒り鶏・お急ぎ椀

日曜の朝、また曇りのときどき雨

起きたらご飯が炊けていたので、おかずだけ用意した

◆胚芽米ごはん（オット作）
◆お急ぎ椀（三番瀬生のり焼きばらし乾し・白みそ・おかか・熱湯）

◆たまご納豆
◆梅干し（昨年製）
◆炒り鶏（ゆうべのを温めなおして）

あ～食べすぎたっ


◆番茶
◆あずきアイス




最近「あまいもの」としてアイスを買い置きしている

アタシ用には主に「ガリガリ君」などの「かき氷系」で
オット用には「クリーム系・チョコ系」のを用意している

しかしアタシも「チョコ系」が食べたいので、パルムの箱入りも買ってもらう
箱入りは１つが「小さい」から助かる（笑）、そして美味しい食べ方を発見する

（本当は、高山さんの日記の中に書いてあったのをパクっただけなんだけど）

チョコがけ棒アイスの「美味しい食べ方」は、「噛まずに」舐めあげるのだ
パクッと咥えてヌ～ッと舐めあげる、これを噛まずに最後まで繰り返す

すごくクリーミーで美味しい

しかし高山さんも書いておられたが、「人には絶対に見せられない」食べ方だ
オットにも教えてあげたら「たしかに美味しい」と言っていたけど、卑猥だとも言っていた


もうひとつのおやつ「おしゃぶり昆布」も、また注文してしまった
前回は九州の会社だったけど、今度は大阪のにしてみた

楽しみだ、しかし食べすぎないよう注意せねばな



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夕餉はサボった

まだ明るい夕方、近所の「中国人の店」に傘をさしさし食べに行った（オットのおごりで）
まずは、熱々の餃子とキンキンのビールで乾杯、あぁ～おいしかった...............

次は黒酢豚、オットは麻婆めしを頼み、ビールも追加したけど
アタシは途中でお箸が止まって残してしまう、もういっかい餃子にしとけばよかったな

オットは満腹だけどアタシは食べ足りないので、コンビニで冷やしつけ麺を買ってもらう
帰ってから枝豆も茹でる、おしゃぶり昆布も届く、豆菓子の小袋を開ける、ハイボールを呑む

こういうもんで呑むのが一番らしい、餃子に酢豚はちとアタシにはハーディーだった（笑）

ちびちび呑み呑み、台所で明日の準備をしていたら、雨がやんで雲が切れ夕日が差し込んできた
空が洗われたあとだから眩しい、オットは綺麗だと感激していたが夕餉の支度時には酷なんだぞぉ


準備も終えてTVを見たあと、熱いコーヒーをもって入浴タイム、汗を流して今パソコンの前
オットもオカメもとっくに寝てしまった、まだ１０時だが（笑）、アタシも読書タイムにしよう

アマゾンのお知らせメールで気づいたんだけど、高田郁さんの「出世花」の続編が刊行されたようで
慌てて注文する、どうもこれで完結のようだけど、ずいぶん前に読んだので内容がうろ覚えで.........

本棚の中から「出世花」を探しだしてもう一度読んでみよう、新刊が届く前に.............


そういえば今日の「噂の東京マガジン」の「やってTRY」の※鯵のなめろう
うちがいっつも買い物へ行く「船橋のビビット」で撮影されてた、ららぽーとの向かい、こんなとこでもロケしてんだな


さてと、明日っからまた１週間が始まる

体重計にのるのが怖い（明日はのらん）