ゴーヤの松前漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ゴーヤも松前漬けも苦手だけど、この２つを合体させると美味しく食べられる

ゴーヤの苦みは、松前漬けの臭みを消してくれるし
松前漬けの旨みは、ゴーヤの苦みを美味しくする


◆ゴーヤ

　・わたをとり、薄切りする

◆塩

　・甘塩をし暫く置いて、水に晒す
　・水分を拭く


◆松前漬けセット（北海道産）
◆水・酒

　・切昆布・のし烏賊をサッと洗って笊にあげる
　・付属のたれ・水・酒を火にかけ、熱くなったら火を止める

◆赤とんがらし（輪切り）
◆醤油

　・たれが熱いうちに、切昆布・のし烏賊・赤とんを和え
　・醤油で味を調え、冷ます



　・完全に冷めてから、ゴーヤを和える

　・冷蔵し、ときどき混ぜつつ保存する


※翌日から美味しいが、漬かり具合はお好みで...........


松前漬けセットはスーパーで買ったけど、さすが北海道のは量がタップリ
ゴーヤ１本には多かったので、たれ漬けにしたところで半分は冷凍保存した

コロッケ弁当

◆コロッケ（３個）

　・下記事のコロッケと同じものを
　　小さく俵型にしたもの
　・ソースをかける

◆糠漬け（胡瓜・ラディッシュ）
◆大葉

◆白滝サラダ（※下記事）
◆ゴーヤの砂糖漬け（ゴーヤ・グラニュー糖・紫蘇漬け）

◆枝豆ごはん

白滝サラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

もっとサッパリ食べたかったので、改良する
今度は、油も使わないしハム類も入らない

こっちのほうが美味しい


◆白滝（灰汁抜き不要）

　・長めに切る
　・フライパンで、チリッとするまで乾煎りする

◆せん人参

　・追加し

◆酒・グラニュー糖・千鳥酢・白たまり

　・すぐに甘酢を炒め絡める

◆せんパプリカ（赤・黄）

　・サッと絡めて味を調えたら、すぐに火を止める
　・バットに広げて冷ます



冷めたら............................

◆胡瓜と茗荷の塩もみ（甘塩・しぼって）
◆塩昆布
◆千鳥酢など

　・和えて味を調える
　・冷蔵し、よくよく冷やす


うちは酸っぱめが好きなので、最後に酢を追加したけどマイルド好みなら要らない
またここで必ず味見をし、足りないようなら調味料を追加して味を調える........


　

コロッケ

久しぶりに拵えたら、柔らかすぎた

揚げると、クリームコロッケのようにとろとろ
だから高温でいっきに揚げる（破裂するから）

玉葱とひき肉を炒めたのが、すこし水っぽく仕上がり
それをたっぷり混ぜ込んだのと、じゃがも柔らかかった


◆玉葱・豚ひき肉・サラダ油・塩・胡椒
　白たまり・ナツメグ
◆男爵
◆小麦粉・卵・牛乳・パン粉・揚げ油

◆中農ソース

◆せんキャベツ
◆胡瓜・中玉トマト



つぎはうまくやる

からあげ・ゴーヤ松前漬け・・・朝餉

◆ごはん（つや姫）
◆もやし汁
◆なっと（小葱）
◆糠漬け（胡瓜・ラディッシュ）

◆ゴーヤ松前漬け（※上記事・１日もの）

◆からあげ
　
　・鶏もも・酒・醤油・ウスターソース
　　根昆布だし・テーブルコショウ
　・片栗粉・こめ油


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）