ティーロール

今日はお友だちのＪちゃん宅でランチ会でしたぁ～。
で、私は、このパンと天むすと芋かりんとうを持っていきましたぁ～。
なんだか･･不思議な組み合わせ
前日･･買い物に行ったら小ぶりなエビちゃんが私に買ってコール・・・天むすだぁ～と購入
お菓子類の持ち寄りだとのことだったので・・ちょっと塩っぱい系のもいいかなぁ～って。

ティーロール材料天板23×27
強力粉・・・350グラム
全粒粉(粗びき）・・・50グラム
イースト・・・8グラム
砂糖・・・45グラム
塩・・・6グラム
スキムミルク・・・20グラム
卵・・・60グラム（Ｌ1個くらい）
水・・・210グラム
バター・・・45グラム

プロセス
こねあげ・・・30度
1次発酵・・・60分
分割・・・20個
仕上げ発酵・・・50分
焼成・・180度20分　
焼きあがりに溶かしバターを表面に塗る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
粗挽きの全粒粉を入れてみたので表面がブツブツした感じ・・個人的には細挽きを入れた時の方が好きだったかも
仕上げ発酵前
仕上げ発酵後
このパンは、天板1枚に並べて焼くのです。
みんなでちぎりながら食べるぅ・・・楽しいぃ～




Ｊちゃん自家製オレンジピールの入ったパン・・・ピールの香りがとてもいいパンでしたぁ～
スノーボール・・口どけ最高
プチモンブラン・ホワイトチョコと抹茶のシフォン・シュークリーム・・・どれも美味しかったですぅ。
また・・よろしくねん
あぁ～食べすぎたぁ～

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芋かりんとう＆切干大根

芋かりんとう。。。って私大好きなんですぅ
一時期かりんとう作りにはまって・・・毎晩、このかりんとうを作ったなぁ～なつかしいぃ～
部屋が油くさぁ～くなってたなぁ～
と、思い出話はおいといて・・・・

作り方で～す。
①サツマイモ大2本は、細く長めに切る。
②水にさらす。（2回くらい水をかえて）
③②の水を切り、新聞紙の上にひろげ乾かす。（これがポント・・カラット揚がります）
④低温の油でじっくりカリット揚げる。（と中何度か空気に触れさせるようにする。アッこれもポイント
⑤揚げた鍋の油を移し、砂糖（上白糖がベスト）大さじ6くらい･水数滴・お酢小さじ1/2くらいを入れ火にかける。（水を入れすぎると上手く飴ができません。お酢は飴のくっ付きを防ぎます。・・これもポイント
⑥⑤がカラメル色になったら、④を入れすばやく絡める。
⑦出来立てを新聞紙に広げ、すばやく両手で空気をいれながら上下に動かす。こうすると飴が1本1本に絡まり美味しいかりんとうが出来ます。



　　　　　　　　これは、切干大根ですぅ。たまに食べたくなるお惣菜です。
　　　　　　　　昨日･･･その日がきたのです。
　　　　　　　　が、人参、さつま揚げが無かったのです。。。で。。。
　　　　　　　　味だしに、ツナを入れてみましたぁ～･･初体験
　　　　　　　　　おぉ～意外にも合います・・・他にあげ・干ししいたけ入ってます。

　　　　　　　　　これはサツマイモを新聞紙に広げ乾かしているところです。


　　　　　　これは、今日、昨日の切干大根が沢山あまったので
春巻きにしてみましたぁ～。
　　　　　　もやしとにらをプラスして炒め水溶き片栗粉でトロミをつけて
巻き巻きしましたぁ。
　　　　　　からしとポン酢でたべます。
　　　　　　これも初・・うううまいです。
　　　　　　私つていつも切干作りすぎるので・・・これは、使えるなぁ～　

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えぇ～切干大根にツナぁ～？？えぇ～切干大根で春巻き～？？こんどやってみよぉ～と思ってくれた方・・・クリックおねがいしまぁ～す。