ヤーコン初収穫(2024/12/26)

健康芋のヤーコン、昨日初収穫、今朝、皮を剥いて食卓に。

　夏から秋の日照りと高温で、せっかく成長した芋の半分は、腐って廃棄。

生き残った芋、小ぶりだが食べれるだろうと、皮を剥くと、思ったよりも、みずみずしい果肉。

　食べてみると、ほの甘く、ああ今年もヤーコンを食べれたと、嬉しくなる。

お通じがよくなり、フラクトオリゴ糖が大腸の酪酸菌を増やして、免疫細胞(NK細胞)が増えて、風邪を引きにくくなる。

　

　生でステックに切って食べると、ほの甘く、梨の食感で満足。

 10年前は、秋が9月上旬から始まり、立派なヤーコンが鈴なりの株も多かったが、9月にはいっても猛暑の昨今は、この3割程度の収穫。

　ヤーコン大好きの爺さん・おばさん達が待っているので、沢山差し上げたいところだが、その量の確保が心もとない。

　年明けから、順次お送りする予定。