砂肝炒め

細かく刻んだ砂肝に日本酒を揉み込み、サラダオイルで手早く炒める。味付けは塩と胡椒のみ。塩はきつめにした方がおいしい。微かな血の香りも味のうちだ。グミグミとした食感が好き。我が家では夏のつまみの定番となっている。