筍ご飯、炊き上がりました♪

シンプルな筍ご飯が、炊き上がりました。お好みで。紫蘇や海苔、木の芽を飾ってもGOOD!!。
うふふ。
自分の塩加減が、やはり好きです（笑）♪


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筍飯：蒸らしから加える

■冷めたら、筍＋油揚から、煮汁を絞り分ける。特に油揚げから、汁をわける。乾燥しないよう、ふたをする。
■分けた煮汁に、日本酒・大匙１を加え、さらに水を加えて、通常の炊飯二合分より、控え目な水加減にする。味をみて、薄すぎるようなら、炊飯前に塩を加える。
■普通に炊飯する。
■炊き上がったら、筍と油揚を戻して、蒸らし、筍を崩さないように、ざっくり混ぜ合わせる。
（写真は蒸らしに入ったところです。）


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筍：煮含めて筍を調味する

■醤油とみりんを加えたら、弱火にして、煮含めて、筍に味をなじませる。
■室温でさます。

筍飯：先ずだしで炊く

■米２合はといで、笊にあげ、30分。
■油揚げは油抜きしてから、３センチ長さの細い短冊に刻みます。
■筍ご飯用の刻み筍と油揚げを、鍋にいれ、ひたひたになるよう、かつぶしだしを加え、さらに大匙１の日本酒を加え、蓋をして中火で煮る。
かじってみて、わずかにしんがあるが、しゃくっと煮えたら、醤油・大匙２、味醂・大匙２を加える。

筍飯＆炊き合わせ：刻む

筍は用途に応じて、切り分けます。
柔らかい穂先は筍ご飯用に。しっかり根元は旨筍煮用に。
筍ご飯用は、あるぞっ（笑）感じをだしたいので、私は垂線に沿って三角形を残す、薄切りにします。
旨筍煮は、根元て平行に輪切りにし、さらに四ツ割にしました。

今夜の食材は筍♪

昨日いただいた筍を、下茹でしておきました。
きれいな柔らかい筍♪
表情の違う筍料理を、二つ、作りましょう。
和の筍ご飯と、ちょい辛の海鮮旨筍煮です。


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本日の配達弁当

こんにちは。本日の配達弁当 400円なりです。マヨネーズを加えた酢の物というものに、初めてあいました（苦笑）。卵かけごはんにしました（笑）。


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走る金曜の朝

おはようございます。曇り空の東京です。
ちゃんと食べて、元気だしていきましょう。
四枚切り食パンに、スライスチーズと釜上げしらすをたっぷり。野菜ジュースも添えて。
いらいら予防にカルシウムを、意識して補給中です（笑）。がんばろん！


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木曜日の生活（10年5月2週）

［働く］8am/pm→日付の境目まで
［食べる］■朝食：おむすび、吸い物、浅漬け→5品目
■昼食：連休明けの木曜日（写真）→14品目
■夜の行動食（写真）→1品目
■夜食：夜食に麺を食す（写真）→4品目

［今日は何品目？］5+14+1+4-重複分3（海苔、飯、もやし）=21品目
［今日の食出費］無し。筍をいただきました。

夜食に麺を食す

こんばんは…あるいは、おはようございます、か（笑）。
夜食に沖縄そば、もやし増量を食しました。
も少し、宿題をがんばる気力がわきました。


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