潮の香りのオープン・サンド

酒粕に漬けていたたらこを炙った、半日休みの日。遊び心で、潮の香りのするサンドにしあげました。

[材料]二人分
６枚切り・ライ麦パン 2枚
スプレッド：海苔佃煮 小さじ1＋マヨネーズ 大さじ1
温・酒粕漬けたらこ 1腹 →皮を炙り、刻む
温・釜揚げしらす 大さじ2
ドライパセリ
黒胡椒

［作る］
1)パンは、最初に軽く、焼く。次に、スプレッドをぬって、発泡するまで焼く。
2)刻んだたらこ、温かい釜揚げしらすを、スプレッドに押し込むように、彩りよく並べる。
3)ドライパセリを散らし、黒胡椒をがりがりひく。


カーディフ(英国)で食した、生海苔を焼いてトーストに挟んだ市場食を思い出して作りました。
潮の香りのするサンドって、日本ではあまり出会いません。ツナサンドは国民食だけど、あれに、海は感じないから(微笑)。

オランダのヘリング(鰊の酢漬け)と玉葱サンド。
スペインから地中海にかけての、焼き鯖サンド。イタリア南部の小魚や小烏賊マリネ・サンド。
海に囲まれた場所には、魚介のサンドがあって、楽しくなります。

葦原瑞穂の国、日本では、ご飯のお供になる、海苔や小魚料理があるから、サンドイッチにはならないのかしらん？(微笑)

そんなことを思いながら、ぶどう色を一杯、添えてみました。


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