初梅

 

紀州では梅の出荷が始まったようで、今年ヒョウ害で傷が出来た梅をJAが引き取るという紀伊民報の記事があった。カリカリ梅の原料とし、刻んでおにぎりに入れる用途がある。コンビニのおにぎりに入れる漬物はこれでも十分だが傷ついた部分は硬くなったりしているのでわけありで出るかもしれない。

　工夫がなければ漬物業は出来ない。