凌駕

6月24日に食べたラーメン（今年111杯目)

凌駕＠長野県安曇野市

にごらせ和風麺+煮豚めしランチセット（850円）


麺は低加水細麺。
スープは豚骨と煮干の醤油。
チャーシュー、ねぎ、メンマ、のりがトッピング。

スープは煮干が強めで少しザラザラ。
麺は少し固めで好みの食感。
品のあるラーメンて感じ。
煮豚めしは肉がほぐしてありご飯までタレがかかってて美味しい。

麺匠佐蔵

6月23日に食べたラーメン（今年110杯目)

麺匠佐蔵＠長野県松本市

味噌づけ味玉つけ麺（880円）


麺は中太麺。
スープは酸味感じる味噌。
チャーシュー、キャベツ、ねぎ。メンマ、味玉がトッピング。

安養寺味噌を使ったスープは程よい酸味が感じられあっさり。
麺にもよく絡んで独特の美味しさ。
味玉は時に味噌を感じない。
スープ割も更に美味しい。