うま、日記 ら~めんが主食

ラーメン食べ歩き日記

凌駕

2015年06月24日 | 醤油ラーメン
6月24日に食べたラーメン(今年111杯目)

凌駕@長野県安曇野市

にごらせ和風麺+煮豚めしランチセット(850円)


麺は低加水細麺。
スープは豚骨と煮干の醤油。
チャーシュー、ねぎ、メンマ、のりがトッピング。

スープは煮干が強めで少しザラザラ。
麺は少し固めで好みの食感。
品のあるラーメンて感じ。
煮豚めしは肉がほぐしてありご飯までタレがかかってて美味しい。
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麺匠佐蔵

2015年06月24日 | つけ麺
6月23日に食べたラーメン(今年110杯目)

麺匠佐蔵@長野県松本市

味噌づけ味玉つけ麺(880円)


麺は中太麺。
スープは酸味感じる味噌。
チャーシュー、キャベツ、ねぎ。メンマ、味玉がトッピング。

安養寺味噌を使ったスープは程よい酸味が感じられあっさり。
麺にもよく絡んで独特の美味しさ。
味玉は時に味噌を感じない。
スープ割も更に美味しい。
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