あぐー豚、ご存知ですか
私は、今回初めて知ったのですが・・・
琉球在来豚『アグー』絶滅寸前のところを、改良してよみがえったのが『あぐー』豚です。
あぐー豚の特徴は
＊グルタミン酸が豊富（普通の豚の２.５倍）
＊脂身が多いがあっさりしている
＊ビタミンB1が豊富
沖縄のマキ屋フーズさんより、「特製しゃぶしゃぶのたれ」と「あぐー豚バラ肉300g」が届きました
早速しゃぶしゃぶの用意をしましょう。
材料
あぐー豚バラ肉 300g
白菜 ４枚
長ネギ １本
えのき 小１袋
ほうれん草 ２株
生椎茸 ４枚
豆腐 200g
人参 適量
だし昆布 10×10
作り方
１、野菜を好みの大きさにカットする。
２、鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰したら昆布をとりだす。
３、野菜や肉ををしゃぶしゃぶして、特製ダレにつけて食べる。
特製ダレは、ピーナッツバターをベースに、沖縄県産の黒糖、島唐辛子、豆乳、醤油、紅麹エキス、塩がブレンドされたものです
見た目は、サーモンピンク色で、ドロッと濃度が濃いです。
あぐー豚バラ、見た目は脂がすごくてどうかな？と思いましたが、脂が美味しい
口の中ですーっと溶けます。
お肉が柔らかくて、甘みがあって・・・おまけにあっさり食べられます
豚肉臭さも全くしないです。
タレがピーナッツの香りがして、ちょっとだけピリッと。
飽きがこない味です。
お豆腐にタレをかけて食べると、ジーマミー豆腐のような感じになりました
灰汁が少ないのにも驚き
普通、肉のしゃぶしゃぶをすると、灰汁取りが欠かせませんよね。
途中で何度も・・・
それが、あぐー豚のしゃぶしゃぶは灰汁がほとんど出ないので、灰汁取りの必要がないのです
食べてる途中も・・・食べた後も・・・灰汁が出てないでしょ
肉のしゃぶしゃぶのスープは、今までは捨ててましたが、これなら〆の雑炊です
ハイ！スープの最後の１滴まで頂きました
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