いただいたサンマは、最高の食べ方で…

新鮮なサンマを送っていただいた。
しっかりクール便で届いた魚は、氷の中。


こういう時に、最もおいしい食べ方は、「サンマのタタキ」。
カツオのたたきと違って、あぶったりはしていない。
生のサンマを、包丁で細かく「たたいて」、同様に細かく刻んだネギやショウガを混ぜて、さらにたたいて混ぜる。
それを、しょう油をかけていただくものである。

わが家では、母亡き後、魚をさばくのは私の役目。

サンマを一匹一匹、三枚におろす。

以前は時間がかかっていたが、今は、かなり早くできるようになった。

三枚におろした後、包丁を使いながら、背中の皮をはがす。
そして、切ったネギやショウガを混ぜて、たたく。

完成だ。

不器用な私は、１０匹余りの魚をここまで手を加えることに、２時間弱の時間をかけている。（来客があったせいもあるけどね。…ささいな時間であったが…。）

でも、その分、できたサンマのタタキは…、

うまい！

…送ってくださったのは、いわき市の親類である。
２年前まで、たくさんのサンマの水揚げがあるのは当たり前であったことだろう。
それが、昨年の東日本大震災・原発事故のおかげで、そうではなくなった。
それなのに、特別なルートで手に入れて送ってくださったことに、心から感謝したい。
だからこそ、自分の知っている一番うまい食べ方をしたかった。
手間ひまかかっても…。
骨に残った部分も、煮て食べられるようにした。


ごちそうさまでした！