ひぐま食堂＠名寄市

旭川がこぐまなら、名寄はひぐまです。

ひぐま食堂です。



場所は、名寄市西4南11丁目。
国道40号沿い、名寄市街地の少し南側です。

旭川のこぐまはチェーン店ですが、こちらは個人経営の老舗食堂です。
暖簾を潜りますと、年季の入った店内です。
手前にテーブル席。4人がけのものが3卓。奥には小上がりが6卓あります。

メニューはこちら。



ラーメンの先頭はエビフライラーメンで1200円。
次いで、エビチリ、ホタテ、イカチリソースなどあります。
ショウガ焼きラーメンって珍しいですね。
そして下の方に基本三味あります。
上から、みそが650円、正油と塩が550円。



他、そば、うどん、定食、丼もの、カレー、チャーハンなど。
食堂にありそうなものは、何でも揃います。

正油ラーメン。（550円）



この写真ではわかりにくいですが、見つけましたよ！
こぐまとひぐまの共通点。
レンゲがでかい！
こぐまは全店ではないですが、時々でかいですよね→例えば美瑛店。
ひぐまのでかさも負けていませんよ。



透明で、実にきれいなスープです。
ひぐまという店名ながら、上品なあっさり系です。
甘さはほどほど、ほんのり魚介も香り、シンプルながら美味いです。

麺は、中ぐらいの加水率の中細麺です。
やや多加水で、しなやかな食感の麺です。
暖簾には米澤製麺所の文字がありました。




具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、メンマ、お麩
チャーシューはもっちりタイプ。
細切れネギが美味しいです。


名寄老舗食堂地域密着系


昼食時、地元の方で賑わっていました。
定食やら、セット物やら、ビールやら（笑）、思い思いにいろんなものを食べてました。
個人的には、エビチリとかショウガ焼きがラーメンにのっているのを見てみたいですね。

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ゆきと花＠富良野市

ゆきと花です。



富良野の有名店「とみ川」の別ブランド店で、ここでは煮干しラーメンをウリにしています。

場所は、富良野市幸町。
フラノマルシェにあります。
実際はフラノマルシェの中からは入ることはできず、外から別の入口があります。

まず券売機で食券を購入します。



店内は、6人ぐらい座れるカウンターと、テーブル席が合計20席ぐらいあります。

卓上にはメニューもあります。



濃い煮干中華がすごく気になったのですが、初回ですからオーソドックスにいってみましょう。
煮干中華（醤油）。（680円）



透明なきれいなスープです。
醤油色が濃く出ています。
煮干100%のスープであり、煮干しの風味が結構強いです。
ですが全くクセがなく、やや甘めの味つけで、とても食べやすいです。
煮干しの旨味だけが上手く抽出されています。
これが無化調ですからね。

麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
富良野産小麦を使用した自家製麺で、全粒粉入りです。
パツンとした食感が美味しいですね。
この手のスープにはよく合う麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ミツバ。
チャーシューは、豚と鶏と2種類。


極旨甘系煮干清湯拉麺


これは美味しい煮干しラーメンだと思います。
同じ煮干清湯でも、旭川のよつ葉とは少しタイプが異なりますね。
どちらも旭川界隈では貴重な煮干しラーメンです。

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熊っ子 富良野店＠富良野市

続いては、こぐまの中富良野店の予定でしたが、閉店してしまったようです。
閉店時期は不明です。



続いては、熊ッ子ラーメンの富良野店です。
こぐまグループは、今まで紹介したように旭川市郊外に何店舗もありましたが、熊ッ子は実はここだけです。



場所は、富良野市末広町。
富良野市中心部、国道38号沿い、わかりやすい立地です。
向かいには富良野マルシェがあります。

店内は、カウンター5卓、4人テーブル2卓、小上がりにはテーブルが3卓あります。

メニューはこちら。



熊ッ子でもこぐま同様、4種の神器があります。
恐らく分裂前からの共通メニューなんでしょうね。
ここでは4種の神器のうち、ジャンボ、熊ッ子、特製旭川はありますが、チャンポンがありません。
それっぽいのが、まるごと北海道ラーメンで、驚きの2000円。でも線で消されています。
そして、熊っ子定番のチンジャオロースがありません。
こぐまグループが多種多様なメニューを提供しているのに対して、
熊ッ子は、4種の神器＋チンジャオロース以外は、意外とシンプルなメニュー構成のところが多いです。
で、ここ富良野店では、担々麺を提供しているんですね。
旭川界隈の熊ッ子、こぐまを見てみても、ここだけです。これは珍しい。

担々麺。（800円）



そしてここでも巨大レンゲ（笑）



ベースは味噌ラーメンですね。
そこに胡麻油で辛みをつけた感じです。
あっさり辛味噌胡麻油風。
坦々麺食べている気はあまりしませんが、普通に美味いですね。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
熊っ子自家製です。
ややみずみずしさを感じる、いつもの熊ッ子の麺です。



具は、挽き肉、椎茸、タケノコ、チンゲン菜。
挽き肉は、甘口のタレで味付けされています。


辛味噌拉麺胡麻油風


こぐまグループの旭川近郊を制覇し、さあ次は熊っ子！と思ったのですが、近郊は意外とここしかないんですよね。
あとは、熊ッ子では、美幌町とか池田町とか。
こぐまでは、北見市とか。
さすがにいつ行けるか見通しが立たないので、こぐま熊っ子シリーズはひとまず完結します。

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こぐま 士別店＠士別市

続いては、こぐまの士別店です。



場所は、士別市大通東7丁目。
国道40号沿いのとてもわかりやすい立地です。



店前に駐車場がありますが、結構入りにくそうです。
実は店舗裏に広々と停めやすい駐車場があります。



さらに裏から店舗入口もあります。
初めて来たのに、そこから常連さんっぽく入ってみます（笑）



店内は、カウンター7席、テーブル6席、奥には小上がりもあります。

メニューはこちら。



基本三味、4種の神器、チンジャオロースと、こぐま標準は揃っています。
4種の神器のうち、市内の店では「特製旭川ラーメン」となっているものが、ここでは「特製ラーメン」です。
市内は全て「特製旭川」、市外でも東川、東神楽、美瑛は全て「特製旭川」でした。
旭川からの距離の違いでしょうか（笑）
他店舗でもリサーチする必要がありそうです。



4種の神器とチンジャオロースを除くと、それ以外の多種多様なメニューが少なく、シンプルなのが特徴的です。
あるのは広東麺ぐらいでしょうか。
市内でいうと、南東光と同じぐらいシンプルです。
いつもは多種多様なメニューがあって、何を食べようか迷うんですが、逆にここでは少なくて悩みます。
さあどうしよう？と迷った末食べたのはこちら。

塩ラーメン。（600円）



何とここでは、レンゲが普通の大きさです（笑）



スープは透明あっさり系
表面の脂は結構多め。
スープそのものはオーソドックスですが、脂でスープに深みが増します。

麺は、佐藤製麺工場のもの。
オーソドックスな旭川麺はやや緩め。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルです。
これらが、多めの脂に塗れます。


地域密着旭川以北標準的旭川拉麺


ごくオーソドックスな旭川ラーメンです。
旭川からわざわざ食べにいく人はなかなかいないと思います。
観光客もわざわざここで食べるなら、旭川で食べるでしょう。
となるとやはり主な客層は、地元の方なのでしょうね。
その証拠にご飯時は常連さんで賑わっていましたし、出前の電話も結構鳴ってました。

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こぐま 美瑛店＠美瑛町

続いては、こぐまの美瑛店です。



場所は、美瑛町北町2丁目。
道道966号沿いといっても、あまりピンときませんね。
美瑛町中心部、国道237号から白金温泉方向に少し曲がったところといった方がわかりやすいかと思います。

店内は、カウンター3席、4人がけテーブル2卓、6人がけテーブル1卓、奥には小上がりもあります。

メニューはこちら。
色調が4条店と同じです。



裏は写真付きのメニューになります。


基本三味、4種の神器とありますが、チンジャオロースはありません。
その他、広東麺、カツ、ギョーザなど、こぐまらしいラインナップです。
今回食べたのは、ワンタンメン。
市内では、豊岡、新富、4条で提供しています。

ワンタンメン。（900円）



やはりここでも巨大レンゲ。



少し濁りのある透明スープ。
いつも通り、オーソドックスであっさりめな旭川系。
ああこぐまと思わせる味わいです。

麺は佐藤製麺工場のもの。
オーソドックスな旭川麺です。



具は、ワンタンメンですから、ワンタンが8個。
チュルっと美味いワンタンです。
ワンタン以外では、茹で白菜が少量と細切りメンマ、ネギが入っています。




子熊標準旭川雲呑麺


ごくごくオーソドックスな旭川ラーメンに、なかなか美味しいワンタンです。
さてこのワンタン、各店で共通しているのか、各店オリジナルなのか、今後も追加調査が必要です。

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こぐま 東神楽店＠東神楽町

続いては、こぐまの東神楽店です。



場所は、東神楽町南1条西3丁目。
道道294号沿いといっても、あまりピンときませんね。
ささきやゑびす家がある旭神からずっと東に進み、アルティモールがあるひじり野を過ぎ、東神楽中心部の少し手前といった方がわかりやすいと思います。

店内は、カウンター7席、4人がけテーブル2卓、小上がりにはテーブルが4卓あります。

メニューはこちら。

基本三味はもちろん、



4種の神器やチンジャオロースなど、こぐま標準メニューが並びます。



ご飯ものも豊富ですね。



ここの特徴は、いもチーズでしょうか。
市内では、豊岡と豊岡4条店で提供しているだけです。
今回食べたのは、広東麺。
これは逆に多くのこぐまで提供していて、提供していないのは、新富と南東光ぐらいです。

広東麺（正油）。（1000円）



そしてここでも巨大レンゲ。



濁りのあるスープです。
意外と濁ってますが、いつものあっさり旭川系。
あっさり系のしょうゆで、ああこれこれと思わず笑みがこぼれてくる、オーソドックスなこぐまのしょうゆです。
そこに野菜のあんかけが入り込みます。

麺は、佐藤製麺工場のもの。
オーソドックスな旭川麺です。



具だくさんです。
白菜、もやし、ニンジン、キクラゲ、えび、いか、しいたけ、豚肉、紅生姜、ピーマン、なると、ネギ。


標準旭川拉麺広東麺融合系


オーソドックスな旭川ラーメンと中華系あんかけが合わさるってあまりないですよね。
不思議な美味しさがあります。

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こぐま 東川店＠東川町

旭川が誇るラーメンチェーン店、こぐまグループと熊ッ子チェーン。
旭川市内を全制覇したのが、2013年のこと。

市内がメインなんですが、近隣の市町村にもいくつかあるんですよね。
それではいってみましょう！

まずは、こぐまの東川店です。



場所は、東川町北町5丁目。
道道1160号線沿いといっても、あまりピンときませんね。
1条通りをずっと東に進み、東川町中心部の少し手前といった方がわかりやすいかと思います。

店内は、カウンター7席、4人がけテーブル3卓、奥には小上がりもあります。

メニューはこちら。



こぐまグループでは、基本三味の他、実に多くのラーメンメニューがあります。
私が勝手に命名した4種の神器（ジャンボ、チャンポン、こぐま、特製旭川）や、チンジャオロースなどが特徴的。
その他、多くの特徴的なメニューがあるのですが、店舗毎に提供していたりしなかったりしています。
その1つがこちら。
八宝みそラーメン。
市内では、豊岡4条店と近文店で提供しています。

八宝みそラーメン（イカ・エビ・筍・キクラゲ・野菜　他）。（900円）



こぐまや熊っ子では、時々巨大レンゲが出てきます。
市内では、こぐま近文、熊っ子本店、熊っ子東鷹栖。
そしてここでも巨大レンゲです。



ベースはみそ味です。
通常のみそラーメンと同じかと思います。
あっさり系のみそで、ああこれこれと思わず笑みがこぼれてくる、オーソドックスなこぐまのみそです。

麺は、佐藤製麺工場のもの。
オーソドックスな旭川麺です。



具は、ホタテ、白菜、エビ(大・小)、キクラゲ、ニンジン、ブロッコリー、豚肉、イカ。
確かに8種類、八宝です。
他に、メンマとネギが入ってます。


標準旭川味噌中華餡掛融合系


八宝菜系の中華あんかけラーメンで、みそ味ってあまりないですよね。
全てオーソドックスかと思いきや、奇抜に攻めているところもある、こぐまグループです。

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森のキッチン 穂乃花＠東神楽町

森のキッチン 穂乃花です。



ひがしかぐら森林公園のパークゴルフ場の管理棟に併設されている食堂です。
こんな食堂を教えてくれる人は、この方以外にいません（笑）



場所は、東神楽町25号。これが正式な住所のようです。
ひがしかぐら森林公園内なのですが、普通に公園に行ってはダメです。
公園入口の手前、池の手前で右折して、パークゴルフ場方面に行かなければなりません。



営業時間が11:00～13:30と、ハードルが高いですが、土日もやっています。
HPには、「4月上旬～積雪まで」「定休日／年末年始 詳しくはお問い合わせください」とありますので、冬には閉まると思います。



店内はテーブル席が豊富です。
パークゴルフのお客さんが、思い思いに食事を食べていて、そこを通り過ぎた奥に券売機があります。
何事もないかのように、しれっと食券を購入しますが、堪らないアウェイ感があります。



ラーメンは、基本三味しょうゆとしおが550円、味噌が600円。
他に、スタミナとんこつ、黒みそ生姜とあります。

しょうゆラーメン。（550円）



少し濁りのある透明系スープ。
ごくオーソドックスな仕上がり。
適度な塩梅、適度な旨味あり、普通に美味いです。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
旭川麺の範疇ですが、どこの麺でしょうね。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
一通り揃っています。


庭打球孔球併設食堂系


普通に公園に行くだけでは、まず食べることができない1杯です。
パークゴルフのお客さんに囲まれて食べる、この上ないアウェイ感が堪りません。
皆さんもそんな1杯をぜひ（笑）

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布部札幌軒＠富良野市

布部札幌軒です。



今月20日に閉店との情報で行ってきました。
恐らく10年以上ぶりの訪問で、ブログ初登場になります。



場所は、富良野市布部。
富良野市街地から南に数キロ行った国道237号沿い。
大きく右に曲がって布部大橋を渡る直前の右手にあります。

階段を登って二階に入口がある、特徴的な建物です。

入口すぐのところに貼り紙がありました。
間違いないようですね。





メニューはこちら。
基本三味は、味噌、醤油、塩ラーメンの順で各650円。
野菜、コーン、わかめ、バター、納豆などラーメンの種類が豊富です。



醤油ラーメン。（650円）



透明なスープです。
豚骨と野菜の清湯あっさり系。
余計な甘さはなく、クリアなあっさり味です。
そこに野菜の旨味が入り込みます。
今の流行とは無縁の、昔ながらのあっさり札幌ラーメンです。

麺は、西山ラーメンのもの。
暖簾にも灰皿にも文字があります。
加水率高めの中太縮れ麺。
いつもよく見かける西山ラーメンにしては、多加水な麺です。




具は、炒め野菜とひき肉、ネギ。
炒め野菜は、モヤシ中心で、玉ねぎとにんじんが少量入っています。
デフォでチャーシューは入っていません。


懐古系第一世代富良野札幌系涙閉店


あと1週間ちょっとですよ。
札幌からも、旭川からも、来週末の連休は富良野へ　ドラGO！
現在の営業時間は20時までですのでご注意を！



高齢女性店主さん、今はお一人で切り盛りされているんですね。
長年お疲れ様でした。

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あおい＠剣淵町

やっと会えたね、あおいちゃん。

今まで何回ふられたでしょう。



この緑の暖簾をずっと見たかった。

剣淵町最大の懸案店、あおい食堂です。
正式店名は、「お食事処 あおい」なんでしょうかね。

暖簾を潜りますと、カウンター8席、4人がけのテーブルが4卓あります。

メニューはこちら。



基本三味、正油と塩が500円、みそが600円。
ずっとワンコインでがんばっています。

正油ラーメン。（500円）



予想外に濁りのあるスープです。
さらりとした白濁系。
豚骨ベースに和だしが香ります。
甘さはそれ程強くありません。
しっかりとられたのがよくわかるスープです。
美味いです。はい。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
道北地方でよくみかける、旭川寄りの麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、薄切りもっちりタイプ。
ネギが妙に美味いです。


道北食堂探求真髄系


剣淵町のラーメンといえば、駅前旅館が有名で、美味いですよね。
ですが、そこだけではないんですよ。

さらに次なる懸案店はこちら
↓


さあ皆さんも、道北食堂系ラーメンの旅へ！

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