まぜそば専門店 麺や太郎 琴似店＠札幌市西区 「台湾まぜそば」

麺や太郎です。



店名にもある通り、まぜそば専門店。
2018年に札幌駅北口に本店ができ、その後ここ琴似や北30条に店ができました。
まぜそばの他、油そばや汁なし担々麺など、汁なし麺の宅配をメインとしている印象です。
ここ琴似店も宅配がメインと思いますが、店内でも食べることができます。

派手な看板から細い通路を入っていくと、店の入口があります。



メニューはこちら。



メインは台湾まぜそばで、具やスパイスなど色々お好みで調整できます。
台湾そば以外には、油そばと汁なし担々麺があります。
店内に入りますと前金制になっていて、メニューを決めたら先に支払います。

カウンター席で待っていますと、宅配員が続々入っています。
いろんな宅配サービスに対応しているようでした。

卓上の調味料。
お酢、ラー油、具入りラー油、ごま。



そして食べ方の説明を見ながら待っていると完成です。



台湾まぜそば。（860円）



色鮮やかな外観です。
これらをごちゃまぜにしていただきます。



結構辛いですよと書いてありましたが、その通り。
私の辛さ耐性からすると結構辛かったです。
辛いのが得意な方は余裕だと思いますが、私としては辛くないまぜそばの方がよかったかも。

麺は、加水率高めの太麺。
もっちりした食感の麺です。
宅配メインですと、こんな感じの麺がいいのでしょうね。



最後に、残ったタレに「追い飯」を投入して完食です。
レンゲ1杯の量でしたので、程よかったです。




久しぶりに台湾まぜそばを食べました。
札幌にも汁なし系の麺料理が色々登場し、色々楽しめますね。
汁がないので宅配向けだと思いますし、コロナ禍でニーズもあるのではないかと思います。



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【限定】鯖そば＠中華そば スパンキー

とある日の夕方。
何気なくスマホを見ていたたら、スパンキーで鯖！！
突発的にその日だけ数量限定で登場する限定です。
最後に食べたのが去年の3月、美味かったんだよなぁ。
食べたいなぁ。
でも1日15杯、この時間はもう無理だよなぁ。
と思いながら、でも一応ダッシュで向かったところ、、、



「鯖まだありますか？」
「ありますよ」
これはラッキー！！



私の次のお客さんも同じく「鯖まだありますか？」
ここで最後っぽかったです。
ホントに運がよかったです。

鯖そば。(750円)
塩、醤油選べます　とのことでしたので、醤油でお願いしました。



惚れ惚れするほど美しい外観です。
表面の脂がキラキラ。
スープを一口、、、
サバっ！
そして、濃っ！！
以前食べた時より、鯖が明らかに濃いんですよね。
そしてこの脂もスパンキーらしい。
たまらなく美味いです。
ダイナマイトうましラ〜炸裂です。



麺は中ぐらいの加水率の中細ストレート麺。
バツッとした食感で、スパンキーらしい麺ですね。



具は、もっちりチャーシュー、焦がしメンマ、カイワレ、ネギ。
シンプルですけど、どれもよく合います。


今回は夜営業で鯖を食べることができてラッキーでした。
また突発的に登場するのを楽しみに待ちたいと思います。



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RAMAT＠札幌市西区 「ポネ オハウ 豚骨の汁麺」

RAMATです。



弟子屈の発寒店が、RAMATと店名を変え、2021年4月にリニューアルしました。
RAMAT「ラマッ」とは、アイヌ語で魂・命といった意味があります。
既成概念にとらわれない麺料理を提供していくとのこと。
もちろん普通のラーメンやつけ麺も提供しています。

メニューはこちら。
ものすごく豊富です。
RAMATと書かれたメニューから。



まずは、オハウ。
アイヌの食文化からヒントを得て作られた麺料理とのことです。
先頭が豚骨の汁麺で、



鮭の汁麺、鹿肉の汁麺とあります。



続いて、麺料理。
阿寒ポークベーコンを使ったラーメンのようですね。



醤油味と塩味とがあります。



そして、つけ麺。
濃厚味噌つけ麺と、



濃厚魚介豚骨つけ麺とがあります。



さらに、ラーメン。
煮干し味噌、



RAMAT醤油、生姜塩と、三味揃っています。



さらにさらに、元々の弟子屈のメニューもあります。



定番の弟子屈味噌と、



魚介しぼり醤油。
この2つは鉄板メニューですよね。



さらに弟子屈醤油と。



メニューに一通り目を通すだけで、なかなか大変でした。
これは一体、何種類のスープを作っているのだろうか？
かなり大変だろうな。と余計なお世話ですね。

個人的に一番気になったのが、濃厚魚介豚骨つけ麺。
でも折角訪問したのですから、オハウにしてみましょう。
その中でも先頭メニューね。

ポネ オハウ 豚骨の汁麺。（850円）



白濁した豚骨スープです。
クリーミーまろやか、塩分は抑えめですね。
表面の脂がよい風味を醸し出しています。
「現在のラーメンに最も近い。」と書いてありましたが、これは普通に美味しい豚骨ラーメンです（笑）



麺は、高加水率の平打ち縮れ麺。
もっちりした食感の麺で、札幌麺とは異なります。



具が特徴的。
特筆すべきは、豚バラ軟骨ですね。
甘めに煮込まれていて、やわらか美味かったです。
茹でキャベツ、ジャガイモ、ニンジンあたりも特徴がありますね。
あと昆布も。
これらがアイヌ料理を取り入れたところなんでしょうかね。


アイヌの食文化からヒントを得た麺料理。
所々に特徴的な部分もありましたが、白濁豚骨ラーメンのような感じで、全体としては食べやすい1杯でした。



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【店舗限定】山わさびつけ麺＠山頭火 宮の森店

山頭火の宮の森店です。



レギュラーメニューは安定の美味さでもはや書くことがなく、殆ど記事にはしていませんが、札幌の旭川ラーメンの中で最も食べているのはここです。
環状沿いの店（今の札幌Fuji屋のところ）が閉まってからは、専らこちらです。

そんな安定のレギュラーメニューはこちら。
一番のお気に入りはしお。
もちろん、しょうゆもみそも美味く、三味安定しています。



前回紹介したのは、葱そばと青唐仕立ての豚骨しお。
今回はこちらを食べてみました。
つけ麺です。



塩、醤油、辛味噌とあって、その下には何と山わさびつけ麺！
宮の森店限定ですって。
新しいメニューなのかと思いましたが、2019年の記事を見ますと、その時からメニューに記載がありました。
私が見逃していただけでした。

山わさびつけ麺。（1000円）



つけダレは醤油ベースですね。
見た目は全くわかりませんが、わさびがツーンときますね。
やはり醤油とわさびはよく合います。
これがつけダレになるのですから、よく考えられたものです。



麺は低加水率の太ストレート麺。
山頭火のつけ麺の麺といえばこれですよね。



最後にスープ割りではなくて、ほうじ茶割り。
あっさり、すっきり、最後までいただきました。


やっぱり塩ラーメンが一番好みだなと、限定を食べるといつも感じます（笑）
それでも、醤油と山わさびのコラボはなかなかでした。
気になる方はどうぞ。



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吉山商店 発寒店＠札幌市西区 「しおらーめん」

吉山商店の発寒店です。



2021年4月、発寒イオンの1階のレストラン街にできた新しい店です。
フードコートではありません。
札幌市内では、東苗穂の本店、創成橋店、らーめん共和国、手稲店に続く、5店舗目になります。

メニューはこちら。



味噌がやはり主力メニューですね。
左上から、焙煎ごまみそ、濃厚魚介焙煎ごまみそ、焙煎辛みそ。
今回狙っていたのは、他店舗でずっと食べたいと思っていながら未食だった豚骨白湯。
何とここ発寒店にはありません！
発寒店限定という、ベジ油そばも気になりましたが、吉山商店で未食のメニューにしましょう。

しおらーめん。（800円）



表面にはたっぷりのラードで、湯気は上りません。
ベースは清湯スープ。
甘さと香ばしさのある札幌系です。
美味いスープですね。



麺は森住製麺のもの。
高加水率の中太麺は、プリプリの札幌麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ、梅。
チャーシューはバラ肉で、やわらか美味しいです。
梅とキクラゲに、どことなく山頭火らしさが残ります。


さすがは吉山商店、どの店舗も安定していますね。
ショッピングモールでこのクオリティの1杯を食べることができるのは、素晴らしいことだと思います。



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麺屋 菜々兵衛＠札幌市白石区 17 「トロトロ豚バラ軟骨の塩ラーメン」

久しぶりの菜々兵衛です。



2014年に旭川から食べに来た時以来、実に7年ぶりの訪問になります。
その時から人気の行列店でしたが、今も変わらぬ人気店です。

まずは券売機。
7年前には導入されていませんでしたね。



基本三味＋辛味噌。
鶏白湯の醤油と塩。
名古屋コーチンの醤油と塩。
そして、つけ麺。
どれを食べても美味いんですが、今回の狙いは限定メニューからレギューラー化されたという一品。
以前、こっぺさんが食べていて、とても気になっていた一品。

トロトロ豚バラ軟骨の塩ラーメン。（850円）



豪華な外観です。
まず具だくさんなんですよね。
穂先メンマ、青ねぎ、キクラゲ。どれもたっぷり山盛り。
その下に隠れている、豚バラ軟骨が絶品。
トロトロやわらか、こりゃ美味い。



スープは通常の塩と一緒なのでしょうかね。
鶏ベースのあっさり系。
あっさりながら旨味を存分に感じられるスープです。
うましラ～と声が出ます。



麺が予想外。
加水率高めの平打ちの中太麺。
通常の塩ラーメンとは異なる麺です。
もっちり美味しい麺ですが、個人的には菜々兵衛の低加水率麺を食べたかったな。




久しぶりの菜々兵衛、初めての豚バラ軟骨、満足の1杯でした。
名古屋コーチンを久々に食べたくなってきました。



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【北海道初上陸】くら寿司 札幌八軒店＠札幌市西区 「追い鰹醤油らーめん」

全国に展開する回転寿司店、くら寿司です。



今年2021年に北海道に初上陸しました。
7月15日にラソラに1号店がオープン。
ここ八軒店は2号店で、9月2日オープン。
そして本日12月9日に3号店、菊水元町店がオープンしました。
一気に3店舗、すごい勢いですね。

八軒店は、下手稲通沿いのわかりやすい立地。
この界隈はラーメン店は少ないですが、向かいにはなごやか亭、少し離れてはま寿司と、回転寿司の激戦区です。

まずはアプリで予約。
時間になったらお店に入り、注文して、食べて、お店を出るまで、店員さんとほぼ接しません。
これすごいシステムですね。
注文はこちらのタッチパネルのメニューから。



ラーメンは、基本三味＋担々麺と品揃えはまずまずです。
追い鰹醤油
濃厚味噌
鶏塩パイタン
いい感じの構成ですね。
今回は醤油にしてみました。

回転寿司のラーメンは店舗によっては、店員さんが直接持ってくるところもあります。
ここではもちろん非接触、ベルトにのってやってきました。

追い鰹醤油らーめん。（450円）



シンプルな外観です。
スープは少し濁りのある清湯系。
あっさりながらしっかり出汁を感じられるスープです。
これはどうやって調理しているのか、気になります。



そして驚いたのが麺。
太いんです！
加水率高めの太ストレート麺。
コシがあるとまでは言えませんが、もっちりした食感で、予想を超える美味さ。
これは冷凍麺なのでしょうか。
もの凄いクオリティですね。



最後にこれを投入。



追いがつお。
当たり前に鰹の風味が豊かになります。




さすがは全国チェーンの回転寿司店、ラーメンのクオリティも高かったです。
濃厚味噌や鶏白湯がどんなものかも気になりますね。
現時点で私の一番のお気に入り、は ま 寿 司 を上回ることができるかどうか。



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魚貝と中華そば ととやみち（魚屋道）＠札幌市西区 「カツオの中華そば（醤油）」

ととやみちです。



琴似にある居酒屋ですが、昼にランチでラーメンを提供しているとの情報で行ってきました。

場所は、琴似2条6丁目。
琴似栄町通り沿い、地下鉄琴似駅より山の手側（JR琴似駅の反対側）です。

こちらがランチメニュー。



海鮮居酒屋だけあって、ミニ海鮮丼とのセットがメインですね。
中華そばは単品でもあって、カツオと煮干しの2種類があります。

カツオの中華そば（醤油）を食べました。（750円）



美しい外観です。
透明な清湯スープ。
カツオの風味が豊かに香る美味しいスープです。
甘めの味付けで、とても食べやすく仕上がっています。



麺は、低加水率の中細ストレート麺。
バツンとした食感が美味しい麺です。
遠軽切田製麺のもののようです。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ。
チャーシューはもっちりタイプが2枚、美味しいですね。


居酒屋とは思えない高レベルの中華そばでした。
今度は煮干しの方も食べてみたいです。



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飛豚＠札幌市西区 「豚そば」

飛豚です。
「びとん」と読みます。



最近続々と店舗を増やしている、飛燕の系列店です。
様々なタイプのラーメン店を出していますが、こちらは豚骨です。

場所は、山の手2条11丁目。
北1条通り沿いの坂の下。
以前は、かもめ→ノボリザカ（現在恵庭に移転）があった場所です。

まずは券売機。



こちらは卓上のメニュー。



脂豚そばのボタンが大きく、「人気NO.1！オススメです」と書かれていましたが、今回は先頭メニューにしました。

豚そば。（850円）



白濁した豚骨スープ。
味は醤油味。
実に濃いスープで、とろみを感じます。
そして塩分濃度も高め。
旨味も感じられ、美味しいスープだと思います。



麺は、低加水率の中太ストレート麺。
バツンとした食感の麺です。
濃厚なスープによく合います。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
大きめに切られたネギが、濃いスープによく合いました。


濃厚豚骨に太麺、インパクトのあるさすがの1杯でした。
今度はここに脂が入った脂豚や、つけ麺も食べてみたいですね。



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【限定かな？】葱そば と 青唐仕立ての豚骨しお＠山頭火 札幌宮の森店

山頭火の宮の森店です。



住所は西区二十四軒ですが、札幌宮の森店です。

まずこちらが通常メニュー。



定番はしおラーメン。
安定の美味さがありますよね。



ここでは、通常メニューとは別に掲示されているメニューがあります。
こちらは葱そばです。



限定とは書かれていません。
「めんは冷たくも温かくも出来ます」
「夏は冷たくして汁なしまぜ麺」
とのことですから通年メニューなのかもしれません。

この日は暑い日でしたので、冷たくしていただきました。



葱は2種類。
卵黄の下の小口切りのものと、青い部分が大きく切られたものと。
他、角切りチャーシュー、フライドオニオン、刻み玉ねぎと入っています。
これらをごちゃ混ぜにしていただきます。

冷たい醤油ダレ。
甘みの少ないタレで、すっきり食べやすいです。
香り豊かな「ネギ油醤油タレ」とのことです。

麺は低加水率の中細縮れ麺。
典型的な旭川麺です。



全く山頭火らしさは感じませんが、暑い夏に爽やかな1杯でした。


次にこちら。
ここにも限定とは書かれていないので、通年メニューなのかなと思います。



青唐仕立ての豚骨しお。



ベースはいつものしおーメン。
まろやかな豚骨スープに、青唐辛子が加わります。
予想通り、結構辛め。
私としては辛さが強すぎて、あまり味わえませんでしたが、
辛いもの、唐辛子がお好きな方はぜひどうぞ。




山頭火はやはり定番のしおラーメンが鉄板の美味さです。
ただ今回紹介した、いつもと違う山頭火もおもしろいですよ。
あとずっと気になっているのが、ペペロンチーめん。
以前限定で登場した時に食べ逃してしまったので、またやってくれないかな。



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