パン教室、単発講座

今日作ったのは、

◆洋梨のタルト

◆ヨーグルトブール＆ライ麦クッペ

（強力粉300gで、ブールが3個分。

ライ麦クッペなら12個分出来ます。）

 

本来なら生徒3人でしたが、2人は急にキャンセルになり

私だけでしたので、先生とマンツーマン授業でした。

テーブルは広々使えるし、一人だと進行も早いので、

いつもより早めに終わりました

タルトと言ってもタルト生地ではなくて、パン生地です。

生地に紅茶葉が練りこんであります。

カスタードクリームを、隙間なく絞り出します。

缶詰の洋梨をカットして並べ、回りにはパールシュガーを散りばめます。

焼成したら、アプリコットジャムを水で溶いたものを、

生地の周りと洋梨に塗って、ツヤを出します。

カレンズを飾って完成。

ヨーグルトブール。

クープを三日月のように入れて、バターを絞り出します。

ライ麦クッペ。

生地にもライ麦が入って、振りかけるのもライ麦。

バターも入れて、焼成です。

クッペに挟んだチキンも、手づくりチキンハムです。

 

＊ヨーグルトペッパーチキン＊

ヨーグルトと塩を混ぜ、重しを乗せて水切りします。（２H位）

水切りして出来た塩ヨーグルトにこしょうを振ってディップにします。

鶏むね肉に塩胡椒ふり、水切りして出たホエーに１Hくらい漬けておきます。

鶏肉をラップでしっかり包み、沸騰した湯の中に入れ再沸騰したら、

火を止めそのまま冷めるまで置いて、中まで火を通します。

 

クッペを横にカットし、ヨーグルトのディップを塗り、

葉物やトマト、スライスした鶏肉を挟みます。

鶏肉もしっとりして、ペッパーがきいて美味しかったです。

 

 

フレンチトースト

先日パン教室で作ったパン、

ただトーストしてクリームチーズ塗って、

食べるだけでは飽きてくるので、

フレンチトーストにしました。

卵液に牛乳を入れるのですが、

あまりなかったので、甘酒を入れてみました。

砂糖の代わりにもなるしで。

全く問題なしで、

バターで焼いて、美味しかったです

残り野菜の救済で、具沢山のスープ。

半端に残った野菜が色々ありまして。

人参、ズッキーニ、玉ねぎ、エリンギ、ナス、キャベツ、じゃが芋

トマト、ベーコン。

このスープだけでもお腹ふくれます

 

さあまたこれからパン教室行って来ま～す（１０：３０～）