今日のパンは、
ひとつの生地で、3種類を作ります。
*マロンデニッシュ食パン
*クイニーアマン
*フルーツデニッシュ
とにかく今日の生地は、
長く伸ばす事から始めるので、
私の一番苦手とする所の為、
写真撮る暇もなく、
ただひたすら、生地を伸ばす事に専念してました😓
ロールインといって、折り込みバターを包み込む工程から始まり、
めん棒で横50cm、縦28cmになるまで、
伸ばし続けます。
この伸ばした生地から、3種類のパンを作るのです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/d8/e1ae242cb4405165386bc1c3c8e2200b.jpg?1711608339)
マロンデニッシュは、生地に栗の渋皮煮を混ぜ、
三つ編みをして、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/ad/8e25cc4783d81503c56926e943a287c5.jpg?1711608410)
下からクルクルと巻いて、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/d3/1d82aa24f4890da9049f1f3648d916df.jpg?1711608448)
コロンとした形にしたら、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/b6/498486cfc76c477137895a00a581c4e4.jpg?1711608472)
型に入れて9分目まで発酵したら、
蓋をして焼成します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/0d/791bad8201f44064b35470a62435cd7b.jpg?1711608562)
クイニーアマンは、正方形の生地の
角を真ん中に折り込み、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/bb/6364c89d8b372abf555691088746c0e9.jpg?1711608662)
型にバターをたっぷり塗り(信じられないでしょう!)
そこにグラニュー糖を、これまたたっぷり入れ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/37/34bbee259d9b2d320f0d950c72c49d8b.jpg?1711608788)
型に押し込み焼成します。
(どんだけCal高いんだ?😱)
フルーツデニッシュは、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/c6/cddcffda1d8bade940bc76632c87d8fe.jpg?1711608917)
やはり正方形の生地を
オリジナルマフィン型に入れ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/72/917e9d1ca696c2da3533d0303d5bf961.jpg?1711609033)
照り卵をして、カスタードクリームをつけ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/fd/3c76dbe4308db4ce2f635e27aad7a343.jpg?1711609102)
焼き上がったら、またカスタードをつけて、上にフルーツを飾ります。
マロンデニッシュも型の9分目まで発酵しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/27/17595f9edff134886ac65a70b1468a07.jpg?1711609253)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/3f/b8bb2646d32ea812c49fca64162db1d7.jpg?1711609472)
焼き上がりです。
今日はいつもより時間がかかりました。
とにかく生地を伸ばさなければ始まらないので、これが大変でした😓
でも上手く焼けたので、ホッとしましたよ😌
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/3f/7c0258919f70384fc1d075c314756dc4.jpg?1711609758)
折り込みバターのポイント。