自家製のあん肝です。
鮟鱇の肝を蒸したもの。 日本酒に最高です！
あん肝は、街の居酒屋のメニューにもよくありますが、美味しいあん肝に出合うのは稀です。
それは生臭さが容易に抜けないからです。
生臭さのない美味しいあん肝を作るには、うちの山の神によると、
「魚屋三代目さん」のブログが参考になるそうです。（下記ＵＲＬ）
紅葉卸に白髪葱を添えて、柚子でいただきます。
これは最高に美味しい一品でした。
あん肝は、世界三大珍味とされるフォアグラより旨い、ともいわれます。
フォアグラをじっくり食べたことはないけど・・・。
酒は秋田由利本荘市の酒、雪の茅舎純米吟醸。