かかあ天下と空っ風

上州（群馬県）のことを「かかあ天下と空っ風」と言う。
どうしてかかあ天下なの？
上州の友人曰く。

上州の女はよく働くんだよ。
仕事をして、農家をして、家事をして、子育てをして・・・
男より働くんだ。
だから「かかあ天下」なんだよ。

なるほど納得です。



そんな上州の友人から宅配便が届きました。
家（農家）で作った「蕎麦粉」です。

この写真の左下の白い粉が「蕎麦粉」
右下の白い粉が「小麦粉」
蕎麦粉の方がわずかに黒いです。
いずれも友人の農家で作ったものです。

信州の蕎麦は「夏蕎麦」と「冬蕎麦」があって収穫は秋と冬。
花も白やピンクがあるという。

けれど上州の蕎麦は「秋蕎麦」だけで収穫は１２月。
そして花は白一色。
この蕎麦粉で大晦日の「年越し蕎麦」を作って食べるそうです。

蕎麦の実をひとつひとつ収穫して
石臼（うす）で引いたり、一升瓶で叩いたりして蕎麦粉をとる。

そして蕎麦の実の殻で「そば殻枕」を作ります。
この枕はとても健康によいとされています。
まさに蕎麦は捨てるところがひとつもありません。

上の写真左下の分量の蕎麦粉をとるのに
どれだけの労働と手間がかかったことでしょう。
あり難いことです。

でも私にはこの蕎麦粉で「お蕎麦」など出来ません。
だから今夜は椀がきの「蕎麦がき」を作りました。
これを「わさび醤油」で食べると美味しいです。



白い蕎麦粉に熱湯を掛けると、お蕎麦の色に変身。
これは驚きです。
小麦粉に熱湯を掛けても、こんな色にはなりません。
不思議ですね。

他にも蕎麦がきのあんかけにしたり、すいとんの中へ入れたり
レシピはさまざまにあります。

とりあえず、今日は友人への報告のために
椀かきの「蕎麦がき」を作ってみました。
１００パーセントの純粋な「蕎麦がき」です。



それからこの写真は
友人が作ってくれたお正月用お飾り。
可愛らしい花手まりと大賀ハスで作った作品。
友人は大賀ハスのことを「宇宙人」と呼んでいます。
可愛いでしょ？

お礼の電話を入れると
「お正月にお部屋に飾ってくださると嬉しいです」と。

「ありがとう。羽子板とお鏡餅の横に飾ります」
そう言って電話を切りました。

「かかあ天下と空っ風」
今日も空っ風の吹く寒い一日だったとか。

上州の「かかあ天下」は優しい。
蕎麦がきを頂きながら、ハートまで温めて頂きました。