鏡開き

今日のフォト。　３鉢１０００円で買ったヒヤシンス。
暮れから咲き始めて、お正月には楽しませてくれて、もうすぐ終わりかな。　












水栽培のヒヤシンス。
根が伸びて、芽も出て来た。　春を待つばかり。









　　 　　 　 　　 　 　　 　









正月に、年神さまにお供えした鏡餅で、今日はおぜんざいを作りました。
１月１１日は、「鏡開き」です。












年神さまをお迎えする場所に置いていた鏡餅をキッチンへ。
小豆と砂糖も、たっぷりあります。












先ずは、小豆を茹でます。
やわらかくなったら一度ざるに上げて、小豆と煮汁に分けます。












小豆の方に砂糖を入れて、少量の煮汁を入れて炊きます。
小豆が十分やわらかくなったら、残りの煮汁を入れて煮詰めます。



詳しいレシピは、２０１０年鏡開きで。












今日は時間が無くて、小豆が少しやわらかくなったところで全体に砂糖を入れた。
そして隠し味に、ひとつまみの塩を入れることを忘れずに。



塩を入れることで、甘味にコクがでてきます。












お餅はアミかオーブンで焼いて、焼き色を付けて、お椀に入れてぜんざいを入れる。



名古屋から西は、丸餅？　名古屋から東は、角餅？
丸餅は満月に通じ、家庭円満を願い、角餅は白壁の蔵や土蔵が建つようにと願う。












ぜんざいを食べる時は、なぜか塩昆布が添えられて。












鏡開きは、関西はぜんざいで、関東は汁粉。



関西の汁粉は、こし餡を溶かした汁に、焼き餅を入れます。
関西のぜんざいは、汁の中に小豆の粒があり、焼き餅を入れます。



関東の汁粉は、汁気の中に、つぶ餡やこし餡の入ったものをいいます。
関東のぜんざいは、汁気のない練り餡を餅や栗にかけたものをいいます。



毎年、関東と関西の汁粉とぜんざいの、訳がわからなくなります。
関東の人と関西の人、ぜんざいと汁粉の話をしていても、意味が通じていない。（笑）