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輝く夕陽
なすがみずみずしさを増し、よりおいしくなってきました。
昨日は、ごろごろっとしたなすとえびを炒めて、トマトを加えたカレーで晩ご飯。
スパイシーな風味にトマトの酸味となすの甘みが加わって、あとを引くおいしさに
じゃがいもをすりおろして加えるだけで、
とろみがついてまろやかなスープを添えていただきました。
８月３日のＭＥＮＵ・ なすとえびのトマトカレー
・ アスパラのバターソテー
・ かぼちゃとチーズのマヨサラダ
・ ビシソワーズ風スープ
なすとえびのトマトカレー
（材料 ３人分）
なす（2個 約250ｇ 乱切り） えび（適量 殻と背ワタを取る） オリーブ油orサラダ油（適量）
A カレー粉（大さじ１ぐらい） 水（1/4カップ） 塩（小さじ１ぐらい） トマト（2個 約300ｇ 一口大に切る） 玉ねぎ（1/2個 適宜に切る） しょうがのみじん切り（適量）
① 鍋に油を強火で熱し、なすを炒め、中火にしてAを加えます。煮立ったらえびを加え、弱めの中火にしてふたをし、ときどき混ぜながら15分ほど煮ます。
② 味をみて足りなければ少しのカレー粉、塩を加え、さらに２～３分煮ます。
☆ えびの代わりに鶏肉でも♪
かぼちゃとチーズのマヨサラダ
レンジで簡単サラダ♪
（材料）
かぼちゃ・にんじん・プロセスチーズ（各適量）
A マヨネーズ（適量） レモン汁・塩・こしょう（各少々）
☆ かぼちゃとにんじんは、適宜に切って、ラップをかけてレンジで加熱。プロセスチーズとともにAであえます。
ビシソワーズ風スープ
とろ～りなめらかなスープ。冷やしてどうぞ♪
（材料 ３人分）
じゃがいも（小１個 皮をむいてすりおろす） 玉ねぎ（1/2個 うす切り） ベーコンやソーセージなど（少々 適宜に切る） バター（適量） 牛乳（２～３カップ）
A 塩・粗びき黒こしょう（各少々）
☆ バターを弱火で溶かし、玉ねぎ、ベーコンを炒めます。牛乳、塩、じゃがいもを加えて混ぜ、弱火で煮ます。
とろみがついたら、Aで味をととのえます。
おいしくいただきました。おごちそうさまでした。
今日もおだやかな一日でありますように。
最後まで見てくださって ありがとうございます。
