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日中のどんよりとした空は 午後６時近くになってまぶしい空に
浜内千波さんの『鮭の甘酢あんかけ』。
どうしてもボリュームの出ない切り身魚が、
たっぷり野菜入りの甘酢あんで豪華になるのがお気に入り
そろそろ旬を迎える、かぼちゃのきんぴらを添えていただきました。
６月11日のMENU・鮭の甘酢あんかけ
・大豆のおろしのせ
・かぼちゃのきんぴら
・きのこと水菜の中華風スープ
鮭の甘酢あんかけ
冷蔵庫の残り野菜を使っても♪
（材料 ４人分）
生鮭（４切れ）・・・ひと口大に切って塩、こしょう各少々をし、小麦粉を薄くまぶす
サラダ油（大さじ２）
玉ねぎ（１個）・・・ひと口大に切る
赤・黄パプリカ（各1/2個）・・・ひと口大に切る
しょうが（１かけ）・・・みじん切り
A トマトケチャップ・しょうゆ・酢（各大さじ２） 砂糖（大さじ１） 水（2/3カップ）
B 片栗粉（大さじ１） 水（大さじ２）
① フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鮭を両面揚げ焼きして器に盛りつけます。
② フライパンをきれいにして残りのサラダ油を熱し、玉ねぎとパプリカを炒めてAを加えます。ひと煮立ちしたらBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうがを加え混ぜて①の上にかけます。
かぼちゃのきんぴら きのこと水菜の中華風スープ
かぼちゃのきんぴら
☆ かぼちゃは細切りに。ごま油で炒め、だし・しょうゆ・酒・みりん（各適量）を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせます。仕上げに七味唐辛子をふります。
きのこと水菜の中華風スープ
☆ きのこをごま油で炒め、水、鶏ガラスープの素、酒を入れてさっと煮、コーン、水菜、わかめを加えひと煮させます。
大豆のおろしのせ
箸休めに♪
☆ 水煮大豆はさっと洗い、せん切りにした青じそと混ぜ合わせます。大根おろし（軽く水けをきる）、けずりかつおをのせ、しょうゆをかけていただきました。
おごちそうさまでした。
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