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午後６時47分。日暮れが遅くなってきました。
今日はお手軽な明太子パスタ。
みんなの大好物のクリームシチューは冷蔵庫の残り野菜と少しだけの鶏肉で。
今日買ったお刺身用サーモンは
新たまねぎとマリネにして、さっぱりといただきました。
ごちそうさまでした。
ひとり分、500円ほどの献立です。
穏やかな日が一日も早く訪れますように。
４月18日のメニュー・明太子パスタ
・サーモンのマリネ
・クリームシチュー
・ソーセージとコールスローのロールサンド
サーモンのマリネ
サーモン刺身用のさく（150gの場合）
玉ねぎ（1/3個） 国産レモンの半月切り（４枚）
A 塩（小さじ１） 砂糖（小さじ２） こしょう（少々）
B オリーブオイル（大さじ１） 塩、こしょう（各少々）
１．Aを混ぜ合わせ、サーモンにまぶし、ラップで包んで冷蔵庫入れ、水けが出るまで１時間半ほどおきます。
２．玉ねぎは薄切りにして水に軽くさらし、水けをきります。
３．１のサーモンをさっと洗って水けを拭き、薄いそぎ切りにします。玉ねぎ、レモン、Bとあえます。
明太子パスタ
パスタに使う明太子は、お買い得な切子を使ってます。ゆでたスパゲッティに明太子を加えてあえ、オリーブ油、スパゲッティのゆで汁、白だしで調味。（スパゲッティはひとり分60gぐらいゆでてます）
クリームシチュー
☆少しだけ残っていた鶏もも肉と新じゃがいも、新玉ねぎ、にんじん、しめじをオリーブ油でよく炒め、ひたひたの水、スープの素を加えてやわらかく煮ます。
小麦粉を振り入れてなじませ、たっぷりの牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、ゆでたブロッコリー、バターを加え混ぜ合わせます。
ソーセージとコールスローのロールサンド
☆全粒粉入りロールパンに春キャベツとコーンのコールスロー、焼いたソーセージをはさみ、ケチャップをかけて。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
風さん もう 吹いてないでしゅ～
寒暖差の激しいこの頃
風邪などひかれませんように お気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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