えのきの豚肉巻き照り焼き＆ポテトサラダ

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えのきの豚肉巻き照り焼き。

豚ロース薄切り肉に青じそ、えのきをのせてクルクルっと巻いて。

香ばしくソテーしたら、とびっきりの甘辛だれをからめます。

青じその香り、えのきのサクサク、豚肉のコク。

おいしいとびっきりのコラボ！ お気に入りレシピ、度々登場です♪

ポテトサラダを添えた献立です。


１月22日のメニュー

・えのきの豚肉巻き照り焼き
・ポテトサラダ
・大根のパリパリ漬け
・厚揚げとわかめ、にんじんのみそ汁
・ごはん

ポテトサラダ


☆じゃがいもは皮をつけたままラップをかけてレンジでチン。粗熱がとれたら皮をむき、粗くつぶしてフレンチドレッシングまたは、オリーブオイル、酢、塩、こしょうを回しかけ、下味をつけてます。

スライス玉ねぎ、きゅうりは塩でもみ、しんなりしたら水けを絞り、カニカマとともに、マヨネーズ、牛乳（or生クリーム）、粗びき粒マスタードであえました。

えのきの豚肉巻き照り焼き


豚ロース薄切り肉 （8枚 200ｇ）の場合
A みりん、しょうゆ（各大さじ１）　砂糖（適量）　

１ 豚ロース薄切り肉を２枚ずつ少し重ねて縦長に置き、青じそを２枚ずつ並べ、手前にえのきだけをのせます。



２ 具を押さえながら、きつめに巻き、片栗粉を薄くまぶします。

３フライパンに油少々を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら全体を焼きます。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして数分蒸し焼きに。酒（適量）をふり、Aを加えて煮からめます。食べやすく切っていただきました。











大根のパリパリ漬け

今日の箸休めです＾＾

材料（２人分）
大根（20cm分）　塩（少量）　
A めんつゆ（大さじ２）　酢（大さじ１）　赤唐辛子（ひとつまみ）　

１大根は皮をむき、拍子木切りに。塩少量をまぶして15分くらいおきます。

２さっと洗い、耐熱容器に入れ、Aと混ぜ合わせ、ラップをしてレンジで１～２分ほど加熱します。そのまましばらくおいて、味をなじませます。

厚揚げとわかめ、にんじんのみそ汁

ごちそうさまでした。

一日一日を大切に、そしておいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

ボク 陽 くん。11ヶ月でしゅ　お花🌸かわい～い

いつも見ていただいてありがとうございます(*^^*)

寒さ厳しい毎日が続いています。くれぐれもご自愛ください。

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