台風が去って さわやかな秋の日になりました。
幽庵焼きは、茶人「北村祐庵」が考案したとされる
酒・みりん・しょうゆを同割りにしたつけ地（幽庵地）につけて焼く方法です。
カボスを少し足した中に秋鮭を漬け込んで焼いて、
新米がおいしくてたまりません＾＾
ほっくりとやさしい、さつま芋と金時豆の煮ものを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
10月６日のメニュー・秋鮭の幽庵焼き
・さつま芋と金時豆の煮もの
・キャベツと蒸し鶏の明太マヨネーズあえ
・豆腐と麸、小松菜のみそ汁
秋鮭の幽庵焼き
材料（生鮭４切れ 320gの場合）
A しょうゆ・みりん・酒（各大さじ１）
１．密閉できるポリ袋にAを合わせ（調味料が少なくてすみます＾＾）、鮭を加えて20分以上漬けます。途中で袋ごと上下を返します。
２．グリルを中火で熱し、汁けをきった１の両面を焼きます。漬け汁をかけてさっと焼きます。Aにユズやカボスの絞り汁を足すと風味アップ♪紅白なますを添えて。
さつま芋と金時豆の煮もの
☆砂糖と白だし、みりんで調味。
キャベツと蒸し鶏の明太マヨネーズあえ
A 薄皮をとった明太子（orたらこ）・マヨネーズ（各適量）
１．鶏ささみ（orむね肉）は酒をふり、ラップをかけてレンジ加熱。手でほぐします。
２．キャベツ（細切り）とにんじん（短冊切り）は、熱湯でサッとゆで、ざるにあけて冷まし、絞ります。きゅうりは薄切りにして塩でもみ、水で洗って絞ります。１とともにAであえます。
豆腐と麸、小松菜のみそ汁
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
ZZZ ZZZ 
見てくださってありがとうございます。
気温の差に体調をくずされませんよう くれぐれもお気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
気温の差に体調をくずされませんよう くれぐれもお気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
さつま芋は濃いめの塩水にしばらくつけてアクを除いてます。酒とほんの少しの塩を加えて炊きました。
