空見

こういう空をみると........
「空って深いんだな～」って改めて思う

もの心ついてから、何かって～とバカみたいに
「空」を眺めていたような気がする

いま思えば...............
素晴らしく澄んだ広く美しい空を
当たり前に堪能し尽くしていたんだから

贅沢な話だな


空も深けりゃ海も深い

上も下も深淵

人間って、どういう場所に立っているのだろう

回鍋肉べんとう

本式の作り方ではありませんが........
自家製の【麻婆ペースト】を使っているので

なかなかの、本格的な回鍋肉です


◆豚肩ロース（とんかつ用）

　・日本酒マリネ
　・適当な大きさにカット

◆キャベツ

　・パリパリを四角にカット


　豚肉を強火でコンガリと焼き
　キャベツをザッと炒めたら

◆少量の水

　蓋をして２～３０秒ほど蒸す
　まだ水分が残ってるうちに蓋を外し

◆麻婆ペースト・きび砂糖

　味見しつつ炒めからめる（お好みでガーリックＰ）

ご飯にたっぷり乗せ胡麻をふり、新生姜の漬物をそえる

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途中、少量の水で蒸らすのは................
短時間で豚肉に火を通すのと、キャベツをシンナリさせるため

食卓で食べる場合、キャベツは「シャッキリ硬い」ほうが美味しいけど
お弁当のときは、柔らかいほうが「タレ」が絡んで塩梅いい

棒棒鶏（玉葱ドレッシング）

◆ささみ

　・日本酒と塩でマリネ
　・蓋して蒸し煮
　・半生で火を止め休ませる
　・冷めたら大きめに裂く

◆胡瓜・人参

　・ごく微量の塩をしておく

◆黒豆もやし

　・蓋をして蒸し煮
　・熱々のうちに供す


・・・【棒棒鶏のタレ】・・・

◆金ゴマ

　・ジットリするまで擂る

◆玉葱ドレッシング

◆ねぎおかか（みじん）

　・葱スライスに鰹節を和えてあるもの

◆醤油・砂糖・酢・豆板醤


※【玉葱ドレッシング】の中に..............
　必要なものが入っていたので

　ちょっとモッタリするけど................
　美味しい棒棒鶏ダレになりました