豆クリーム、黒蜜がけ

「手亡いんげん」を煮て、これを作りたかったのです


◆白餡（柔らかく甘さ控えて）

　・いんげんを煮て、ザルで潰しながら漉し
　　（煮汁をかけつつ、皮だけ除く）
　　
　・きび砂糖を加えて練りあげる(煮汁ごと）

◆生クリーム(硬く甘さ控えて）

　・きび砂糖を少し加えて
　　硬くホイップする

※２つとも、かなり甘さが【控えめ】です

※ざっくり混ぜ合わせる（マーブル状になるように）

※冷蔵庫で冷やす


◆黒蜜

　・黒砂糖（やんばる糖）を水に溶かし
　　灰汁をとりつつ煮つめ、冷ます

※「豆クリーム」にトロリとかける


びっくりするくらい、美味であります！

相当に美味しいです




画像は「出来たて」ので、アタシが味見した時のもの
なので柔らかく【ふんわり】してるのですが.............

これを冷蔵庫で冷やすと、もっと【ぽったり】硬くなります

どちらも美味しい、甲乙つけがたし


【オット用のデザート】にと作ってみたのですが
想像以上に美味で、アタシも虜となる


豆を煮る価値あり


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


いまだに「寒い病」が治らないので
午前中は必ず、ストーブのお世話になってしまう

ならばと、それを利用して豆を炊きました

アタシは「煮豆」がヘビー級に下手糞です
でも餡にするなら、割れても平気だから気楽です

レシピのヒントになったのは.................
高山なおみサンの「日々ごはん・５」の中に登場したデザート

高山さんは、白インゲンを煮て皮をのぞき潰した「豆ペースト」に
きび砂糖・生クリームも混ぜ込んで冷やし.............
自家製の黒蜜をかけている......ようでした......たぶん

豆嫌いのスイセイさんも、すごく喜んでいる様子で
とても美味しそうだったので「きばな流」で作ってみた


アタシはまず、柔らかめの「こし餡」に仕立て
ホイップクリームとザックリ混ぜてみました

ところどころ「ホイップクリーム」が残るように

黒蜜をかけるのと、豆はたっぷり食べたいから
この段階では「かなり」甘さが控えめです

餡というより「ほんのり甘い豆ペースト」って感じかな


うちの黒蜜はとても簡単で、「黒砂糖・水」だけです
冷えると硬くなるので、サラサラな状態くらいで火を止めます


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


「豆（餡）」以外でも美味しそう、たとえば「栗」とか
手軽なところでは、さつま芋の「きんとん」と、って手もあるな

どちらにしても、市販の「甘い餡」では美味しくできないと思う


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



★追記


うんと冷やして、呑んだあとのオットに..................



黒蜜はタップリとかける

豆クリームの甘さを抑えてあるのと
黒蜜に「黒砂糖以外」つかってないので
このくらいかけても、甘すぎず美味しい

【美味しいけど、これはなんだ？アイスクリームなのか？】
そう言うから、【豆クリームです】と教えてあげたら納得してた

ちょうど用意して、ＰＣの前のオットに持っていったら泣いていた

スーちゃんの「お別れの挨拶」の内容をネットで読んだらしい
アタシは耳で聞いて、昼間サンザンパラ泣いたから気持ちは解るけど

それでも出しかけたデザートを一瞬、引っこめようかと思った
悲しみで味もわからず、上の空で食べられるのだとしたら

すごく可哀想だから、アタシも豆クリームも



それでなくても常日頃、本人は褒めていればＯＫとばかりに
食材に対しても作り手に対しても、とても軽んじて接している

生まれた時から、「作ってもらうだけ」の人間共通の傲慢さだ

心をこめて作って食卓へ並べても...................
目はＴＶの「グルメ番組」に釘付けで、お皿の中を見る事もなく口へ運ぶ
それで「おぉ～旨そう！」と、ＴＶの御馳走を見ながら平然と叫ぶ

行儀が悪いっていう以前の、無神経さ非常識さだ
信じられないでしょう？なんど泣いてきたことか

今はもう泣きはしないけど、本当に悲しく嫌な気分にはなる（当然だよね）

たまりかねて「失礼だっ」と怒ったら、そこで初めて気づく物凄さ
気づくっていっても、この種のことをもう「何千回」と繰り返している

にも関わらず、言うまで気づかない物凄さ（悪気はない）

これは新婚さんの話ではない、結婚２０数年の「中高年夫婦」の現状なのだ
このような男を相手に、アタシは毎日きっちり３食＋α拵えているのです

これは愚痴ではないし、アタシは今、怒っているわけでもない
つまり「これが」、いつもの日常なのです...................

でも諦めずに拵え続け明日も拵える、それが家事です主婦業です
離婚や死別しない限り身体が動く限り、「ぜったい止めない」と思う

男の無神経に負けるようでは、結婚は諦めた方がイイでしょう
そこをどう「飼いならすか手玉にとるか」ってことが、結婚の醍醐味と思う

面白さと思う

煮こみハンバーグ弁当

煮こみって言っても簡単に、「ケチャップとウスター」で作りました


・・・ハンバーグたね（前の晩に仕込む）・・・

◆あいびき・青葱・生姜みじん・椎茸の軸
◆醤油・こしょう・塩
◆高野豆腐（熱湯でもどしミンチ状にする）
◆小麦粉・卵

　・よくよく練っておく

こんなとき「卵１個」だと多すぎて、いつも困っていたけど
つなぎに高野豆腐を使うと、水分を吸ってくれるので
ちゃんと丁度よくフワフワになって、かつヘルシーで嬉しい

　・コンガリ焼いて

◆ケチャップ・ウスターソース・醤油・こしょう

　・炒めからめる


ほか...........................................

◆ごはん
◆小梅干し・黒ごま（あらずり）
◆きゃらぶき（昨年製冷凍）・金時豆（市販冷凍）

◆たまごやき（味の母）
◆ゆでアスパラ
◆春キャベツの漬物（胡瓜・人参・生姜・タカノツメ）
◆レタス


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


このお弁当箱は「サーモス」のなんですが、なんと８８０円だった

らっき～♪　ちょっとドカベンみたいで気にいっている

芽葱のおかか醤油

高級品の「めねぎ」......握りで食べても美味しいですよね

たまにはと買ってきて、削りたての「本枯れ」と「お醤油」で食べる

香りがいい

ビールのお供としては上品すぎたけど

やっぱり日本酒にすれば良かったかな～と思いつつ

ビールをグビグビ呑んでいた

一文字ぐるぐる、玉葱ドレッシング和え

自家製の「玉葱ドレッシング」に寿司酢を足して
「一文字ぐるぐる」に和えて食べた...........

酢味噌も美味しいけど............
洋風な感じも目先がかわって、とても美味しかった

葱は立派な「わけぎ」だったので..............
葉先だけ「ぐるぐる」して、下半分は普通にカットした


一緒に供したもの...................



ぶ厚い椎茸をサッと炙って、おかか醤油・レモンで

焼きたての熱いところを、とっとと食べる

カレーなる日々

この春、アタシは「カレーづいてる」らしい

食べないとなると何ヶ月も作らない「カレーライス」なのに
この２ヶ月ほどのあいだ、何回も繰り返し煮こんでしまった

そのほとんどは「残りもん」のリサイクル料理でしたが

そして性懲りもなく.....................

またカレーライスが食べたくなって、イソイソと煮こむ
今回は「残りもん利用」じゃなく、イチから作りました

具はシンプルで、旨味は効いてるけど塩味・辛味は薄く
すこしゆるめの「シャバシャバ系」で仕上げた

激辛が好きだけど、花粉症にスパイス（刺激）は良くないので
辛味かるく風味をよくして、なるべく優しい味にしてみた

美味しくできた


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆玉葱・人参・豚肉・サラダ油
◆トマト（湯むき）

◆湯（かなり多め）
◆かつぶし（粉・たっぷり）
◆生姜みじん・にんにく（粒・煮えたら潰す）
◆麻婆ペースト（自家製）

◆ザ・カリー辛口（少しづつ投入し煮こむ）

・かなり薄く作っているから、最後は「塩」で味を決める

◆塩・カレーパウダー（エスビー）


「もち米」いりのモッチリ御飯で..............
「自家製の福神漬け」「グリーンサラダ」を添えた

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


・・・朝カレー・・・


「朝もカレーね、目玉焼きのっけて」と言われたので............

少なくよそったけど、それでも少し残してた
なぜなら私達は昨日１日、「たべすぎた」のであります

８時すぎに寝ちゃったのですが、その時も２人して
「あ～おなか苦し～うまれるぅ～」とか言い合いつつ、眠った

れんこん麻婆クリーム

この時は、他の野菜料理（３品）がアッサリ味だったので
............蓮根だけ「コッテリ味」にしてみました


◆蓮根

　・薄すぎず厚すぎず、皮つきのままスライス
　・水に晒し、水っけを切る

◆太白ごま油・麻婆ペースト（自家製）・醤油

　・蓮根は透通るまで炒め、ジャッと調味する

◆生クリーム

　・お皿に盛ってから、ちょっとだけクリームかける



ピリカラコッテリの、美味しい「炒め蓮根」が出来ました