スペアリブの味噌煮

スペアリブと大根を、八丁味噌ベースで煮こむ
イメージは、名古屋の「味噌おでん」です


◆スペアリブ（２日ほど塩漬け）

　・かるく下茹で・洗浄
　
◆大根

　・乱切り

◆湯・酒・かつぶし・昆布・生姜スライス

　・しばらく煮て

◆八丁みそ・手前みそ・西京みそ（少々）
◆味の母・きび砂糖・黒砂糖（少々）

　・灰汁と脂をとりつつ、コトコト煮こむ

◆和がらし

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オットは喜んで食べていたけど.............
美味しいんだけど................

う～ん、なんか不完全燃焼
どこが納得できないのか、よくわからない

なにが足りなくてなにが多かったのかなぁ

う～ん.......美味しいのだけど

千葉かぶ・浅漬け・おひたし

千葉産の、有機かぶ

春ものは味が薄くなるけど
これはビックリするくらい濃い味

甘いっていうか香り高いっていうか
葉の適度な「にがみ」も美味しくて

オットと２人して、食べながら唸ってしまった


塩分は極々うすく

素材の味を楽しむ

また呑みすぎる

いばらき水菜と海草のサラダ

海草は「乾燥」の......便利ですよね


ドレッシングは「混ぜず」に、次々と和えただけ


◆ごま油
◆大蒜ねぎ醤油
◆かつぶし（粉）
◆寿司酢

◆金ごま


・・・【大蒜ねぎ醤油】・・・

「大蒜」「生姜」「青葱のねっこ」「残った薬味」
..............などを「醤油漬け」したもの

うちは「２人家族」なので、香味・薬味が残ってしまう
なので小瓶に入れて、「醤油・酒」に漬けて保存してます

漬け汁・実など、小まめに食べて.............
また新しく追加して......を繰り返しています


・・・【寿司酢】・・・

先日の「ちらし寿司」の余ったのに千鳥酢を足して
.........あっさり味に変更してあるもの

好みの味で調合しとくと便利です

洋風やきめし・弁当

お米の「水加減」を間違え、少々「硬く」炊きあがる
.............なのでまた「やきめし」になった


調味料は......................

◆イタリアンハーブミックスソルト
◆テーブルコショウ

材料は.......................

◆牛肉（酒でマリネ）
◆ねぎ（たっぷり）
◆煎り卵
◆かたゴハン

洋風味の「やきめし」になりました
ピラフっぽくて美味しい


ほか...................................

◆焼き４色ピーマンの塩和え（赤・黄・橙・緑）
◆かぶ葉のおひたし（かつぶし・醤油）
◆蕪のくらこん漬け（塩・くらこん・タカノツメ）
◆人参のサラダ（ドレッシング・ガーリックＰ・レモン汁）

人参サラダの「ドレッシング」は.................
ケンコーマヨネーズの「コールスロー用」のを使った


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あ～今朝は「おもっきし」二日酔い？だ
そんなに呑んでないけど、寝不足なので「悪酔い」した

この数日、不眠週間に入っているので殆ど寝ていない
昨日は２時間くらい、昨夜は３時間くらいかな

できれば「１２時間は欲しい」人間だから、けっこう辛い
こ～いうときは「昼寝」もできないから厄介だ

今日はヒルネするぞ～っ、もう朝からモ～ロ～だぁ
クラクラするぞ～っ、これ書きながらネソウだ～

ネレル感じがする

おやすみ

野菜の炒め煮

正しくは、「野菜とちくわ」の炒め煮

旨味だしに、鰹・煮干しの出汁と
美味しい「国産豚」のバラ肉を少し

薄味ですが、炒め油と豚の脂で「こってり」した煮もの

◆大根（薄切り）
◆蓮根・いんげん
◆ちくわ
◆豚ばら肉

・はじめに炒めて「焦げ目」をつけ、煮る

◆出汁・湯・酒
◆味の母・醤油・塩・梅酢


煮汁もズビズビと飲みながら食べる

おかわりしちゃった