梅仕事・まちぼうけ

【小梅】を漬けてから、ちょうど２ヶ月経過しました


案の定というか、もやは例年通りといいますか
梅雨明け・土用が通過したとたん、晴れなくなりました

小梅は、いい塩梅、いい染まり加減でまっかっか
見てのとおり、気持ち良さげに漬かっております

あとは干すだけ.....待ちぼうけ

【おひさん】まちです


この８月のグズグズ感には、もはや驚かなくなった
暑くないだけマシと思わねば...............

ここまで漬かれば、もうカビも発酵も心配ないし
あとはノンビリと、晴れを待てば良いだけのこと

焦る必要なし

梅酢を舐めてみたら、とっても美味しかった
今年もなんとか、うまく漬けられたようです


この小梅干しは、アタシにとって特別な梅になったので
たぶん別格扱いで、大切に大切に食べていくと思う

もちろん、今までだって梅を粗末に扱ったことなど無いけれど


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さっき、梅樽をのぞきつつ「マッタリ」していたら
ドスン！と突きあげるような揺れがきた

昨夜も、「ウトウト」したとたん警報音（オット携帯）がして
数秒後にグラグラと揺れがきた、念のためにシバラク様子を伺う

気を緩めていると、叱られるようにピシャンと叩かれる

震災で土地は大きく動き、全ての断層が不安定になったらしい
うちのすぐ近くにも、いま最も警戒されてる断層の１つが通っている

ここが動けば、うちは震度７だったかな？６強だったかな

あ～そうですかってんだ



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現実逃避だけど、今は梅の香りをかいで逃げていたい

烏賊ピラフ

本日も「お弁当」は御休みです

今朝は.....オットのリクエストで
「洋風」の炊きこみ御飯..........

つまり、【ピラフ】です

【烏賊のゲソ】をいっぱい入れて「いかピラフ」を炊きました


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◆玉葱・ピーマン・セロリ

　・みじんに切って「少量の油」で炒める

◆烏賊のゲソ・ベーコン（１枚）

　・みじんに切って炒め合わせる

◆白ワイン
◆鶏ブイヨン（液体・無添加）
◆トマトペースト

◆ハーブソルト・塩・胡椒

　・水分量はすこし
　・なるべく煮つめて仕上げる

※研いだ米・水に「ピラフの素」を入れて炊きこむ
※炊きあがったら、塩などで味を調節する

◆パセリ・あらびき胡椒


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冬なら、仕上げにバターを落としますが
夏はアッサリのほうが美味しいですよね

うまく炊きあがって、オットも喜んでいました

油は最低限で、旨味だしのベーコンは１枚だけ
塩気も、ごくごく薄味で仕上げてみました

ゲソがコリコリしてて、すごく美味しい

イカ肝の塩漬け

新鮮なイカを買ったけど
すぐに食べる予定がなかった

なので捌いて、身は冷凍して
「肝」にはガッツリと塩をまぶす

画像は、ちょうど２日経過した頃
水分は適度に抜けている

ブツ切りにして、ご飯の友で食べた
舐めつつ日本酒、なんてのもオツです

このままイカに和えて、塩辛にも出来ます
同じ感じで、「醤油漬け」って食べ方も


「塩辛・なまぐさ好き」には美味しいものですが

オットには少し「ハード」かもしれないので

このまま塩漬けを続行して、加熱調理で使おうと思います