ゴーヤじゃこ

数日前、お弁当に拵えたんですが
美味しかったので個別に記録しときます


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◆ちりめんじゃこ（小さくて硬いもの）

　・サッと熱湯をかけて笊にあげておく

◆ゴーヤ

　・薄切りして塩をあて、しばしおく
　・シンナリしたら水に晒す（数回とりかえる）
　・かるく絞っておく

◆太白ごま油（多めに使う）

　・ちりめんじゃこを、まずカリカリに炒める
　・ついでゴーヤを炒め

◆めんつゆ（濃縮）・酒

　・強火で調味し、なるべくカラリと仕上げる
　・いったん冷まし休ませる（冷蔵庫保存）

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出来たてより、休ませた方がダンゼン美味しくなっていて
苦みがほどよく馴染み、とても食べやすかったです

ご飯の友には最高でした

他にも色々と組み合わせがありそうだな


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アタシには珍しく、今日は朝からドタバタ立ち働いたので
お昼を前にして、すでにグッタリしている「ヘタレ主婦」だ


そろそろ雨になるのかな、すごく蒸してきた

昨夜から「降ったり止んだり」で忙しなかったけど
それでも朝までは空気も涼しく、とても過ごしやすかった

なのに今はムワーンと蒸してきた、台風の気配がする
まだ遠いのにな......今週後半はムシムシ地獄かしら



New*Souridaizin

うちでは以前から【昔の時代劇役者】とお呼びしていた
だから「この御面相で」なんて卑下すること無いのにな


ふぅ蒸し暑いぞっ

おひる食べて昼寝しよ（ブヒー）

ポークチャップのような？弁当

ゆうべの「ラグー」を利用して................
ポークチャップの「卵とじ」弁当を拵えていたのに

なんだか【妙】なものが出来上がる（美味しいけど）


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◆豚肩ロース・酒

　・ひとばんマリネしといた
　・コンガリ焼いて

◆ラグー・ケチャップ・めんつゆ
◆カイエンヌＰ・胡椒

　・豚肉に煮からめて
　・肉だけ取りだしスライスする

◆溶き卵

　・ラグーだれを「とじる」
（ここで卵を使いすぎ、炒り卵になってしまう）


◆赤米いり御飯（小梅を２粒いれて炊きこんだ・発色する）

　・ごはん・卵・肉の順番でのっける

◆胡瓜の糠漬け

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ラグーは牛ひき肉.......豪華というよりクドイ味になったかも

う～ん美味しいんだけど、なんだか後悔の残る本日であった