◆ちくわ・根深ねぎ（ななめ切り）
◆サラダ油・出汁・きび砂糖・醤油
◆卵
・くったり炒めてから「あまから煮」してとじる
・出汁は「味噌汁用」を少しもらった
・とき卵は「２段階」にわけて入れる..................
初めは「煮汁とぐ」を混ぜ合わせ火を通し、次は上にかけ混ぜずに「半熟」に
※めんど～な事をと思うでしょうが、こうすると味よく色も美しく
しっかり「煮しまった部分」とトロンと「半熟部分」とで、とても美味しいのです
なんでもそうだけど、とくに卵料理は「ほんの些細なこと」で味に雲泥の差がでる
こんなこと書いていても、告白すると３回に１回は「失敗」している（とほほ）
今朝は大成功♪
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◆納豆ごはん
◆味噌汁（ルッコラ）
◆竹輪あまから卵とじ（ねぎ）
◆隠元のクッタリ煮
◆キャベツと胡瓜の浅漬け
◆豆もやしナムル（ごま油・塩・醤油）
◆ウーロン茶
◆珈琲・苺・ヨーグルト・青汁
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ふぅ、やっと週末、今朝は高曇りで静か
家でダラダラしてるだけなのに、なんか今週はきつかったな
もう３月が終わろうとしてるけど、まだ味噌の仕込みをしていない
とりあえず材料は発注したので、４月に入ったら速攻で仕込もう
「寒仕込み」と呼ばれるのは、せいぜい３月イッパイまでで
４月になると気温があがって、ちょっと神経を使うかな
寒い時期に仕込んだ方が、扱いやすく美味しくなるけれども
べつにどの時期に仕込んだって「構わない」ってのが、お味噌
面倒なのは「大豆を茹でる」くらいで、あとは至って単純作業
ハッキリ言って「ばかでも出来る」って仕事です
でも味は「ばか」じゃないんですよねぇ
だから頑張っちゃうんだよなぁ
うちの場合、味噌と梅干しを止めたら「料理の味」が変わってしまう
オットの健康が保たれているのも、この２つの恩恵が大きいと思うし
いつまで仕込み続けられるかな
