親子煮

鶏と卵をシンプルに【醤油煮】しただけ


フライパンに..................................................

◆鶏もも肉（大きめブツ切り）

◆水（すこし）・酒

◆大蒜（芽をとってコロコロ切り・２～３粒）

◆醤油

◆ゆで卵

　・ガ～ッと強めの火で煮たて

　・鶏肉に８割がた火が入ったら取りだし
　　蓋などをして冷めないようにしておく

　・煮汁・ゆで卵・大蒜はそのままで、さらに煮しめ
　・大蒜が煮えたら、ゆで卵だけ取りだし半分に切る

◆水溶き葛粉
◆こしょう

　・鶏肉をもどし少し煮たら、とろみをつけて完成
　・ゆで卵と一緒に盛りつけ、スプラウトを添える


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　※すごく単純に短時間煮るだけだけど、深い味になって美味しい

　※蒸しか茹での、春キャベツの【熱々】をタップリ添えて食べても美味


　

小松菜と油揚げの「蒸しびたし」

強火で蓋して、蒸し炒めのようにして仕上げる



　・厚手の鍋かフライパン、密封できる「蓋」を用意する

　・鍋を強火にかけ

◆油揚げ

◆好みの油（少々）

◆小松菜

◆酒

◆塩・胡椒（少々）

◆醤油（ひとまわし）

◆かつぶし（かきたて）

　・蓋をして密封状態にし「強火」で加熱する
　・勢いよく蒸気がふきだしてきたら蓋をあけ
　・かきまわして味見をし、完成


できたて熱々を.............

塩辛くならないよう、素材の味を生かした薄味が美味しい

豚の牛蒡味噌・べんとう

厚い豚肩ロースを【牛蒡味噌】に一晩漬けこんで
翌朝、フライパンに蓋してジブジブと蒸し焼きする

「豚の旨み」を牛蒡味噌に移したいので、焦らずにユックリと焼く


◆豚肩ロース（ぶ厚いの）

◆牛蒡

◆手前味噌・酒
◆きび砂糖・かつぶし


うちで食べる時は、味噌と酒だけの辛口仕上げだけど.........

冷めてから食べる「お弁当」なので、きび砂糖を追加し
ほんのり「甘み」をだし、かつぶしも少し入っている

ご飯のうえに、斜めスライスした豚肉をのせ「牛蒡味噌」をのっける

◆ゆでブロッコリー・紅しょうが・金ごま
◆みかん